烤制烤鸭时,苏瑶挑选了肥瘦比例恰到好处的鸭子。
先将鸭子处理干净,用独家秘制的酱料仔细涂抹在鸭身内外,腌制足足两个时辰,让酱料的香味充分渗透进鸭肉之中。
接着,把腌制好的鸭子,用特制的挂钩挂起,放入已经预热好的烤炉之中。
炉底的果木早已摆放整齐,多是选用枣木、梨木等优质果木,这些果木燃烧时会散出独特的果香,能让烤鸭沾染别样的风味。
关上炉门,通过通风口小心地调节着火候,起初用大火,让炉内温度迅升高,使鸭皮迅收紧,锁住鸭肉的汁水。
待鸭皮开始变色后,便转为小火慢烤,让鸭肉在温和的热力下慢慢熟透,变得鲜嫩多汁。
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在烤制的过程中,要不时地转动鸭子,确保每一处都能受热均匀。
大约一个时辰后,一只只色泽红亮、香气四溢的烤鸭便出炉了。
刚出炉的烤鸭,鸭皮酥脆,仿佛轻轻一咬就能听见“咔嚓”
声,鸭肉则是鲜嫩爽滑,饱含着果木的清香与酱料的醇厚,令人垂涎欲滴。
苏瑶的烤鸭店,凭借这独特的烤鸭风味与精心,打造的烤炉工艺,一经开业便吸引了,众多食客前来品尝,成为了海州城又一美食盛地。
烤鸭店开业当日,店门口排起了长队,人群熙熙攘攘,热闹非凡。
一位衣着华丽的公子哥儿,率先买到了一只烤鸭。
他迫不及待地让小厮切成薄片,用薄饼卷起葱丝、黄瓜条和鸭肉,蘸上甜面酱放入口中,眼睛瞬间睁大,赞道:“这烤鸭皮脆肉嫩,果木香气萦绕舌尖,酱料甜咸适中,搭配得宜,实乃人间至味!”
旁边的老者闻言,也买了一只,细细品尝后点头称许:“此鸭肉质紧实却不失滑嫩,鸭皮烤至金黄酥脆,火候掌握堪称一绝,老夫许久未曾尝过这般美味了。”
店内,小厮们忙得像,热锅上的蚂蚁。
一个小厮看到顾客进门,眼睛一亮,脸上笑开了花,赶忙迎上去打趣道:“客官,您是想把咱这香得,能把神仙都勾下凡的烤鸭抱回家慢慢享用。
还是让小的给您,切成精致小块,方便您优雅地品尝呀?”
另一个小厮,一边快切着烤鸭,一边扯着嗓子喊:“这桌的烤鸭切好喽。
还有的小厮在柜台前,手脚不停地包装烤鸭,嘴里还嘟囔着:“今儿个这顾客多啊!
咱这几个人手怕是要累成狗,不过看这烤鸭这么受欢迎,累也值啦!”
店外,几个孩童围着刚买到烤鸭的大人,眼巴巴地望着。
大人笑着分给他们一些鸭肉,孩子们吃后欢呼雀跃:“这烤鸭太香啦,比以往吃过的都好吃!”
百姓们的,夸赞声此起彼伏,苏瑶站在一旁,看着这热闹景象,心中满是欣慰与自豪,知道自己的烤鸭店已成功俘获众人的味蕾。
第二天铁锅炖大鹅店开业,店内店外热闹非凡。
巨大的铁锅架在炉灶之上,火焰舔舐着锅底,锅里的大鹅与各种配菜随着汤汁翻滚跳跃。
浓郁的香气如灵动的精灵,迫不及待地涌出店门,弥漫在整条街道。
店中早已座无虚席,甚至门口都围满了闻香而来的食客。
一位满脸络腮胡子的大汉,一边大快朵颐,一边含糊不清地赞叹:“这铁锅炖大鹅,鹅肉炖得那叫一个烂糊,入口即化,香得俺差点把舌头都吞下去!
这独特的酱料滋味,真是绝了!”
旁边布庄东家,慢慢品味着,频频点头:“此鹅肉肉质紧实却不失嫩滑,与这丰富的配菜搭配,每一口都饱含着浓郁醇厚的香味,在这寒冷的天气里,吃上一锅,整个人都暖烘烘的,身心舒畅啊。”
几位小姐夫人,也不顾形象地吃得欢快,其中一位笑着说:“我原本还担心会油腻,没想到这大鹅处理得这么好,一点膻味都没有,只余下鲜香。
而且这铁锅炖的形式,热热闹闹的,吃起来特别有氛围。”
店外,没抢到座位的百姓们,翘以盼,闻着那诱人的香气,不停地吞咽口水。
一位小伙子吸着鼻子,满脸渴望:“这味儿太勾人了,光闻着就知道肯定好吃,等有了空位,我定要尝尝。”
苏瑶看着大家,心里很开心,想着一定要把海州治理好。
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