02
夜里下起了春雨。
许是因为雨夜助眠的缘故,沈辛夷难得地睡了个好觉,没有再梦到那只古怪的狐狸。
雨后初晴的天空如明镜般透亮,后院的花草被缠绵的雨水滋润过,一开窗就有清淡的香味裹杂着泥土的芬芳扑鼻而来。
过两天就是清明。
沈辛夷起了个大早,打算做一些青团送人。
她先给爷爷拨了个电话,然后在最近联系人里挑了个好友。
沈辛夷你在哪
沈辛夷我今天做青团,一会过去拿给你
沈家是百年厨神世家,如今说得上名号的中式餐厅泰半都与沈家人有点关系。
沈家没有传男不传女的规矩,沈辛夷自幼在爷爷膝下长大,跟着他到处跑。
上学之外的时间里,她几乎把全国走了个遍,深切地领略了各菜系甚至是名不经传的美食。
后来爷爷年纪大了身体出了点问题,不适合在外奔波。
她自己一个人说走就走,也没什么负担。
沈辛夷大学就是在外省念的,最近才重新回来。
她的朋友也大多来自山南海北,在本地交好的朋友反而不多。
方之恒就是沈辛夷在江南小镇认识的。
算起来他们也认识了好多年了,挡不住他吃货还话痨,两人的友谊就这么保持了下来。
发完没等方之恒回复,沈辛夷就投入到了青团的制作当中去。
提及春日的糕点,总少不了清明团子。
清代美食大家袁枚是这么形容它的“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”
沈辛夷的做法也与它无二。
取清明前鲜嫩的艾草洗净焯烫,加少量盐除去涩味捞出,加水放入搅拌机,滤出艾草汁。
然后把糯米粉、澄面、白砂糖以及适量的艾草汁混合,素白的盆地很快就出现了一大块艾青色的面胚。
沈辛夷揉着面团,眼神却不时地飘向窗外。
半开着的玻璃窗显出了庭院一景。
隔壁家的那只奥利奥很有眼色地没有再登门拜访。
要不是冰箱里的馄饨确实不见了,她险些以为那也是她的一场梦。
沈辛夷垂下眼,将面团分成大小适中的小团,搓成长条状,再逐
个将其摘成小面团。
最后按扁面团按扁,填入一旁的沙馅,边包边往上推,直到把沙完全包住。
虎口收紧拢好,搓成圆团。
她动作很快,装着沙馅的碗不一会儿就空了。
案板上整整齐齐地躺着四五十个碧色团子,连大小都很一致。
沈辛夷满意地扬了扬眉,把青团一一放进了蒸屉里。
趁着沙青团蒸熟的间隙,她另外处理起了蛋黄和肉松。
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