到家后苏昭昭便把需要腌制的蔬菜洗出来,晾晒在阴凉处备用。
王春花跟着她学,在自家菜地里摘了一篮子的菜,叶子摘出来,留着菜帮子。
“泡菜坛子洗干净后要晾干才能用,不能有生水在里面。”
苏昭昭提醒她。
王春花点头,回去后就照做。
晾着的蔬菜没有那么快干,苏昭昭把买的肉洗了,肥肉切成块儿,打开煤炉子下面的风口,让火燃起来,用小火慢慢的炼油。
香味儿慢慢出来了,她深吸一口气,“真香!”
没想到她苏昭昭也有被猪油的香味儿香迷糊的一天。
不止迷糊,口水都快流出来了。
看着锅里的越来越小的油渣子,她已经在想要怎么吃了。
油快好了她才发现,家里没有带盖子的碗,没办法只能先把砂锅征用了,等后面再买一个砂锅回来。
不到两斤的肥肉,炼了小半锅的油,这猪够肥的。
中午苏昭昭一个人吃饭,给自己做了一碗油渣拌面,烧了干辣椒剁碎,放了大蒜,用油炸了,和着油渣子一拌,那叫一个香!
差点把自己吃撑。
中午睡了一个午觉,等王春花上门,苏昭昭才开始腌泡菜。
腌泡菜的水她睡觉前就准备好了。
“这些大料用纱布包了,放水里熬煮一会儿,把香味煮出来,等水放凉了后就可以往坛子里面倒了。”
水已经完全凉了,提着锅往坛子里面倒水。
“不能用生水,后面也要注意,也不能沾上油。”
王春花看得目不转睛,“我说我当初腌出来榨一股臭脚丫子味儿呢,敢情是我不注意,加了生水进去。”
苏昭昭笑道:“生水里有各种杂菌,尤其是天热的时候,它们繁殖非常快,容易生花,也很容易变质。”
“什么菌?”
王春花听得一脸懵。
“就是……嗯,”
苏昭昭组织了一下语言,“就和医生让喝开水,别喝生水一个道理。
生水不干净,里面有肉眼看不到的脏东西,喝了肚子疼,还长蛔虫,水烧开了,里面的脏东西也就杀死了。”
王春花点头,“你这么一说我就懂了,去年医院在家属区做卫生宣传,也说了这个,让大家不要喝没烧开的水。”
说完后又道:“这啥菌的还挺厉害,腌坛子里了都还不消停。”
苏昭昭听得一乐,“没错。”
水倒进去,再把已经晾干的蔬菜一样样的往里面放,倒入食盐,放入冰糖,然后再放入花椒,盖子一盖,再在坛沿加上水,往阴凉处一放,齐活!
“第一次要腌制得久一些,等上十天就可以吃了。”
“还挺简单的嘛!”
王春花乐呵呵的,倒腾着两条腿就往外走,“我先回去了,不会的我再叫你。”
“成。”
苏昭昭也没送她,歇一会儿,她打算再出去一趟。
她去了裁缝铺。
没等她开口,老裁缝手便往案板的角落处一指。
“老师傅您的速度真快,这么快就做好了。”
苏昭昭抖开衣服在身上比了比。
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