白云小说

第35章（第2页）

面对两条十来斤中的蛇头鱼，邵骏有点发怵。

这玩意?儿身上的花纹，太像蟒蛇，看?着就觉得害怕。

恰恰这时，程夏瞥来的目光。

想到她?说只留有用?的人，班级里好几名同学觊觎他的助手位置，他不行，就会有其他同学上位。

不能跟着夏姐，以后也吃不到好吃的，想到这里，邵骏一手按住鱼身，刀背往鱼脑袋上招呼。

三两下，把鱼拍晕，刮去鱼鳞，开膛破肚……

程夏往锅中倒入清水，两块洗净的五花肉，姜片葱末段，大火煮开，转小?火继续焖煮。

直至筷子能轻易插入五花肉里，捞出?五花肉沥干水分，用?松肉针给猪皮扎出?密密麻麻的孔洞，方便上色入味。

临时找不到松肉针，程夏用?钢针代替，扎完后，给猪皮表面均匀涂抹一层薄薄的食盐，刷上酱油，晾干。

晾干水分，起到上色固色的作用?，一会儿下油锅，以免炸锅蹦油。

等不及，她?用?风扇给猪皮吹干水分。

晾干的五花肉，放入油锅，炸至两面金黄。

削皮的香芋，切成一公分厚度的芋头块，同样下油锅，炸至表面微微发焦，捞出?。

炸好的扣肉放凉，切成薄厚均匀的厚度，取一只圆形瓷碗，一片香芋，一片扣肉，扣肉涂抹着提前?调好的料汁，依次排列组合，直至填满整个瓷碗，一起送上蒸锅。

等邵骏处理清洗干净黑鱼的血水，程夏这边的香芋扣肉全?部上锅蒸制，她?接过黑鱼，一把菜到利落给黑鱼斩开，片着鱼肉，支使他把容器里的几块前?腿肉洗净，用?机器绞成猪肉馅。

片好的薄鱼片，加葱姜水、淀粉、生抽、一个蛋清、食盐和胡椒粉，抓拌抓拌，腌制入味儿。

葱姜水，黑胡椒，可以起到取出?鱼腥的妙用?。

淀粉，能让鱼肉的口感?鲜嫩，久煮不柴。

腌制的鱼片，放到冰箱冷藏保鲜。

黄牛肉也腌制好，一起送进冰箱保鲜。

杀好的整只鸡，斩成鸡块，热锅冷油，鸡块在热油里煸炒，煸炒出?鸡皮里的金黄油脂，葱姜蒜、一勺豆瓣酱，一块火锅底料，大火煮开，转小?火继续焖煮四十分钟。

程夏在手机上定了个闹钟，暂时不用?管它。

用?机器绞出?的一盆肉馅，三分之一，被她?调了佐料，加莲藕碎、煮熟的胡萝卜丁，搅拌均匀，分成一个个荔枝大小?的肉丸子。

给肉丸子放到提前?浸泡过的生糯米，滚一滚，表面黏上糯米，放到蒸笼屉里。

切块的土豆，加酱油、姜末、五香粉、麻辣鲜、食盐、味精和大米粉，一起搅拌搅拌，均匀铺到蒸笼屉里。

切片的五花肉，也用?同样的佐料调个味，搅拌好的五花肉片均匀铺在土豆块上，一起上蒸锅。

浸泡出?血水的鸭子，劈成两半，锅中用?植物油润泽一遍，中小?火给鸭子煎一煎，给鸭皮鸭肉煎至两面金黄，捞出?。

倒出?多余食用?油，锅中底油给葱姜爆出?香气，请入刚才煎过的鸭子，米酒、酱油、香醋、食盐、几块冰糖，些许酸梅酱，适量的清水，大火煮开，转小?火焖煮二十分钟。

二十分钟后，给鸭子翻个面，让另一面的鸭肉更好上色、入味。

糯米粉细细过筛，往三分之一糯米粉里，和着红糖一起搅拌开来，和了红糖的糯米粉，颜色呈深褐红棕色。

往模具里，放入一层过筛的细白糯米粉，一层拌了红糖的红棕糯米粉，又一层纯白糯米粉。

怕串才味，另外用?一只小?蒸锅，给糯米糕隔水蒸熟。

预定好的闹钟响起，在程夏的授意?下，邵骏把切好的白萝卜块，倒进鸡汤里。

这时候鱼片和牛肉片已经腌制好，取出?，给牛肉焯熟，她?调一碗料汁，交给邵骏，浇淋完热油，用?料汁和香菜叶给牛肉片抓拌抓拌。

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