白云小说

第73章（第2页）

采蓝颇有压力，杜清檀却是不动如山。

一群人把光线全挡住了，她也不急，直接把手往身边一伸：“刀！”

她右手边站的就是厨娘本人，厨娘一个没反应过来，就已经把自个儿用的刀顺手递过去了。

杜清檀掂了掂，评价：“还行。”

厨娘不太高兴。

那只素白纤细的手又伸了过来：“猪肝。”

厨娘“哼”

了一声，翻着白眼让开了。

其他人见她走开，也赶紧跟着走开，生恐惹她不高兴。

采蓝终于得以挤到杜清檀身边，帮着清洗菠薐菜。

杜清檀聚精会神地打量着面前的猪肝。

这是一块精挑细选得来的肝，上面还残留着些微温度。

粉嫩、均匀、柔软，用指甲轻轻一掐，就会留下一个小切口。

很好。

清水洗净，手起刀落，“笃笃笃”

一阵均匀的响声过后，猪肝已经变成了大小厚薄均匀的片状。

再入清水洗净血水，加姜片、葱花、清酒、豆酱清、团粉，抓揉腌制一刻钟。

锅中放入薛家高价买来的山泉水，再放一勺味道最好的头道油，加入少许盐烧开。

之后放入菠菜焯至变色，捞起，过冷水，挤干，切段备用。

到这里，采蓝就开始赶人：“接下来是秘诀了，不能偷看。”

倨傲的厨娘“哼”

了一声，甩着丰满的胸和臀走开了，其他人不想走，被采蓝小气地赶走。

“大火。”

杜清檀一声令下，采蓝便把灶火烧到最旺。

锃亮的铁锅被烧得滚烫，一勺清亮的冷油倒进去，跟着“刺啦”

一声响，猪肝入了锅。

爆炒猪肝的要点是滚锅冷油，如此才能保持猪肝的脆嫩。

铁勺翻炒，油的温度越来越高，香味喷了出来。

厨房外的人们嗅到了一股神秘喷香的味道，口腔开始疯狂分泌唾液。

“这是在做什么呀？”

他们小声议论着，悄悄往里张望。

“做法似乎有些奇特，听到了水入滚油的声音……”

“有葱姜的香味，似乎从不曾嗅到过这么浓烈的香味……”

杜清檀听得清清楚楚，那当然了，这会儿还没人会炒菜呢，都是煎炸蒸煮。

猪肝变色，她果断停手，泉水入锅，滚开之后加入菠菜，撒盐，起锅。

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