白云小说

第97章 夏季的冷食（第1页）

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叶清站起身，想了想又说“还有，你去找一块半尺见方的纱布，再拿一根半尺长的细绳给我，一会儿要用来包香料。”

“好的，我马上就去弄。”

叶瑛应道，然后起身去找放在灶台角落里的炉子。

不一会儿，她就生好了火，把加了水的小锅放在炉子上面，又去找来一块纱布跟细绳。

叶清洗了手，擦干后，她把白天买的那些大料找出来。

她将八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、花椒、砂仁、蔻、草果、丁香等按心中的配比份量装入纱布中包好，并用细绳扎紧口子，就做成了一个香料包。

炉子上烧的水开了，叶清把洗干净的猪大肠放进锅里煮上一会儿断生，就捞出来沥干水分。

然后在把锅洗净，又拿了块洗净的姜拍破，葱连根须洗净挽结备用。

炉子上的小锅烧热后，叶清倒了一点花生油进去，再放了一些冰糖，先用小火做出糖浆。

在加了大半锅的热水进去，然后放入姜葱，加上盐跟香料包，还有几根干辣椒。

烧开以后改用小火在慢慢烧了一刻钟，等到冒出浓烈的香气之后她才放入已经烫好的猪大肠。

“清清，我觉得这味道真得很香，应该也可以用来卤点其他吃食吧”

叶清想了想低声道“嗯，可以的。

不过每种卤味，配合不同的香料才会有更好的效果。”

叶瑛点了点头，“可惜就是天太热了，做出来的吃食都放不久，要是冬天吃不完还可以放几天。”

“其实要是有条件，你可以在客栈挖个小冰窖，或者自己做冰块啊。”

叶清会这么说，是因为最早的冰制冷饮就起源于古华夏。

那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。

大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。

以后逐渐出现了做冰买卖的人，他们把糖跟香料加到冰里吸引顾客。

到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。

元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。

叶瑛听了只是笑着说道“挖冰窖藏冰需要的银两可不是小数目，这种事我们平民想都不要想的。

就连镇上都只有两个冰窖，一个是官府的，一个是前朝黄尚家留下来的，其实要是你想要吃冰，可以去黄家的冰店去买。”

“镇上还有冰店”

叶清有些诧异。

“嗯，黄家的人伏天时取出大冰块，用刨子刨出冰屑，拌以糖水和香料出售。

不过一块冰的价格很贵的，一块一尺见方的冰就要一钱银子了。”

“确实很贵，不过有冰倒是好事啊，我就可以教你做一些夏季的小食。

比如凉虾跟冰镇酸梅汤，也有不需要冰的凉食，比如凉面跟凉皮等。”

“真的吗”

叶瑛欣喜道。

“嗯。”

叶清点头。

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