锅里留一点油炒糖色,一锅底猪油,一罐子底白糖。
灶膛下面柴火噼里啪啦的,白糖在锅底慢慢融化,从细砂变成糖水又变成焦褐色的糖浆。
崔如英这才把五花肉块儿给倒进去,三斤肉,切成小块也有半锅,这样看着一点都不少。
煎的金黄的肉慢慢裹上焦褐色的糖色,明明还没熟,但看着已经很有食欲了。
崔如英费劲的拿着铲子翻肉,二丫看着,默不作声地把铲子接了过去,等翻得差不多了,她问道:“然后呢?”
崔如英:“得倒热水。”
二丫力气比崔如英大,她去提炉子上烧的热水,哗啦一声全给倒锅里,热水溅到锅边,热气一下子全从锅里冒出来了。
厨房水汽烟雾绕在一起,崔如英咳了好几声。
二丫看着水上飘着油花和褐色,又见崔如英往里放东西,家里的盐大酱八角桂皮有什么放什么,葱是最多的,跟许娘子炖肉是不太一样,“三丫,然后呢?”
下面火烧得旺,因为是开水没一会儿锅又开了。
崔如英舔舔嘴唇,“然后等着就行了。”
二丫好像能闻到一点香味儿了。
崔如英又去烧水煮鸡蛋。
家里还有六个鸡蛋,崔如英谨慎地拿了四个,再多怕许娘子骂她。
这个时代没有高压锅,想要把肉炖得软烂,就等小火慢炖,幸好崔大山是做木匠的,不用担心废柴火。
许娘子中间还进来一回,看着像模像样没吭声又出去了。
她在井边吭哧吭哧地刷着竹屉,而屋里鸡蛋已经煮熟了。
剥了皮,崔如英又把煮好的鸡蛋放了进去,这肯定比茶叶蛋还香还好吃。
煮了一会儿,四郎五郎也回来了,讨好地往崔如英身边凑,“三姐,你看我俩抓了好多虫子和蚂蚱!”
今天比哪天都卖力,崔大山扎的竹篓子,几乎满了。
崔如英最怕虫子,看了一眼头发都要竖起来了,“你快把这个拿远点儿!”
四郎把竹篓放外面,“坏虫子吓我三姐,姐你看我已经拿出去了,姐,你炖肉呐。”
早知道家里要炖肉,不然也不会这么早回来,今儿可不用闻别人家的肉香了。
崔如英道:“还没好,先喂鸡去。”
四郎:“我这就去,再让我看一眼。”
二丫看看崔如英,崔如英也看看二丫,二丫摸摸脸,“看我干啥?”
崔如英道:“姐,不蒸米饭,那咱们中午吃什么?”
二丫拍了自己大腿,光守着锅,把米饭的事都给忘了。
大锅占着,得用炉子蒸,家里人多,要是蒸白米饭,得下去好多米,所以向来是一半小米一半大米这样掺着吃。
也香,而且不那么扎人。
崔如英不管蒸米饭的事儿,专心添火,偶尔揭开锅盖看看,看着一块块五花肉在汤里沉沉浮浮,心里莫名满足。
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