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第13章 我的皇后堂妹 祁门×祁红×安茶（第4页）

祁门这时已经有茶叶种植，但都以绿茶为主。

武婧儿等人披荆斩棘，多方查探，终于选定两处茶园，一处做红茶，一处做安茶，两处相离不远。

选定地方之后，武婧儿开始招人开垦荒山，除去杂树，铲掉乱石，修剪茶树，种植茶竹松杉以及各色果树。

开垦荒山之外，武婧儿又招人建房修炕。

除此之外，最重要的还有采茶。

最好的茶是清明前和谷雨前采的。

清明已经迫在眉睫，武婧儿带着招来的妇女和侍女，去采茶。

采的茶青，当地又叫茶草。

用来制茶的房屋尚未建好，时间紧迫，武婧儿只好租赁附近一家富户的院子，稍加改造。

采好的茶草被一担担送来，上面标了采茶的地点、时间以及天气。

做红茶的茶草先萎凋、揉捻，然后放在竹篓中发酵，再炒或晒到半干，之后放进焙笼用木炭烘干成毛茶。

然后静置一个多月后，退去火气，才能进行下一道工序。

[2]

安茶和祁红的制造工艺不同，茶草送来后上烧着松木的生铁炒青大锅里杀青。

杀完青，重度揉捻，摊晾，让茶发酵到橘红色。

然后将茶上焙笼，用木炭烘干，直至茶泛黑有光泽。

焙好之后，将茶放置半年多左右，再进行下一道工序。

[3]

武婧儿这一段时间几乎忙疯了，她派云川去盯着另外一座茶园。

好在带了茶农和茶匠，这些人上手后，在武婧儿的指导下有条不紊地制茶。

一个多月后，祁红的毛茶经过筛选风选拣剔拼配复火等工艺终于制成。

红艳透亮的茶汤，带着花果蜜香，喝下去滋味醇厚。

武婧儿简直都要哭了，这就是红茶的味道。

被邀请过来试茶的狄仁杰和苏庆节喝完眼睛都亮了。

“琼浆玉液，齿颊生香。”

狄仁杰叹道。

“夫人这多少钱一担，我买！”

苏庆节道。

作者有话要说：

[1][2][3]--资料参考《茶之路》

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