书记马上明白了，“我等一下要去大理，那我们就在大理的雪月餐馆吃。”
“好！”
接完了电话，江山马上去了汽车站，坐了客车，去了大理。
到了大理后，他问了雪月餐馆。
想不到，很多的人都知道那家餐馆。
都说那家的菜好吃。
按照他们的指点，江山便到了雪月。
进去后，餐馆没有客人。
主要是，现在才下午四点，吃饭的点没到。
江山便进去，包了一间屋子。
这屋子有十五个平方，就摆一张大桌子。
江山说：“给我上你们拿手的菜。”
伙计一听，忙去将老板喊来了。
老板亲自写单。
“我们这最有名的菜是砂锅鱼。”
江山问路时，就听说过了。
“那就来一份。”
看到江山点了推荐的菜，老板高兴：“还有永平黄焖鸡。”
在滇西走动，谈论到吃，推大理。
江山说：“你的三道拿手菜，剩一个叫什么菜。”
老板说：“鹤庆吹肝。”
江山点头，“三个都齐吧！
上了！”
每年十月，杀猪的时候，就是宰好了猪，将猪开膛破肚，趁着还有些热乎气，就将猪肝从猪的胸膛里取出来，然后除去猪胆。
性急的宰猪匠，已经用打气筒对着那副猪肝的气管，趁着猪肝的热气，将那猪肝打得鼓鼓的。
把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒，往猪肝气孔通道里填塞。
直到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐，用根细麻绳子，将那个展翅欲飞，有些像雄鸡似的吹猪肝，挂在屋檐下面。
经过冬天风霜的吹打，到春节或者有亲朋好友自远方来之时，只要在水里煮上几分钟，做成拼盘凉拌，那味道之纯美，绝对是天下一绝。
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