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第23章 湖北东坡肉（第2页）

虽然东坡肉选用的是五花肉，但经过精心的处理和烹饪，能够做到肥而不腻。

五花肉中的油脂在炖煮过程中逐渐渗出，使得肉质更加鲜嫩多汁，同时也减轻了油腻感。

搭配上适量的蔬菜和调料，更是让人食欲大增。

香味浓郁

湖北东坡肉的香味浓郁，融合了多种调料的香气。

除了常见的葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料外，还加入了湖北特有的豆瓣酱、豆豉等调料，使得菜肴具有独特的地方风味。

湖北东坡肉的制作方法

材料准备：

五花肉ooo克

葱o克

姜o克

蒜o克

冰糖o克

酱油oo毫升

黄酒oo毫升

八角克

桂皮克

香叶克

草果个

干辣椒克

花椒克

盐适量

食用油适量

制作步骤：

将五花肉洗净，切成厘米见方的大块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后煮分钟，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色，冒小泡。

迅将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

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