白云小说

第四十二章 神厨（第1页）

宋朝，虽然已经有了炒菜，比如樊楼就是经常推出一些新品炒菜来。

可毕竟做法有些单一，他们炒制的菜肴也仅仅就是那么几种。

饪技艺倒是有了极大的展和完善，仅从烹饪技法上就分为煎、烤、炙、炸、煮、蒸、炒、煨、熬、烧、熝、焐、熏、焙、燠、汆等数十种。

人们熟悉的盐、酒、酱、醋、糖、酱油等调料及各种香料已经广泛使用。

唯一可惜的就是辣椒还没有传入中国，其他调料倒是不可或缺的置办了不少。

公主带来的御厨们为了显示技艺，变着花样整制出一些菜肴，瞬间把卫国公府那些厨子给比了下去。

久了他们就有一种高高在上的感觉，老子是御厨，你们卫国公府做的那也叫菜？

石小凡大概明白了旺财为什么吃瘪的原因了，说实话，有时候他也觉得府里厨子做出来的东西难以下咽。

既然御厨们如此嚣张，那今日就压一压你们的气焰，我石小凡出手，让你们见识见识什么叫食神。

肉食类相当丰富，鹿肉、野兔、羊肉、鸡鸭鱼鹅都有。

蔬菜就比较匮乏了，韭菜、菠菜、莼菜、茭白、莲藕、冬瓜、茄子、豆芽、竹笋、小白菜等等这些。

像是辣椒、西红柿、南瓜、菜花、卷心菜之类的玩意儿都是明清时期才有的东西。

石小凡来到厨房的时候，御厨个个趾高气昂。

他们仿佛是在炫技，第一道菜，炙羊肉。

不得不说炙羊肉这道菜御厨做的着实不错，先把羊肉切块泡水将肉中血丝泡出，这样炙烤的时候就少了膻腥味。

烤的时候撒上胡椒，刷上杏酱倒也味道鲜美。

“旺财，把家伙摆上，老子要做炙羊肉给我们家的双儿吃。”

御厨虽然不敢得罪石小凡，可眼神中还是露出不屑，你一个败家子能做出什么美味来了。

石小凡最近风头出的太多，大家都抱着看笑话的态度，他们倒要看看，石府的这个煞星能做出什么样的炙羊肉来。

旺财拿来一块石板，往灶台上一放，来福几个狗腿子在石板下面放上了木炭。

这块石板是从西域带过来的，受热均匀而且即便淋上冷水也不会出现裂痕，乃是石板中的精品。

石小凡选的是羊排，将羊排一根根切开，一头连着如香蕉一般煞是好看。

旺财端过调料盒，待石板烧热，用羊毛刷刷一层菜油，然后将腌制好的羊排摆上。

热气弥漫，羊排在石板上滋滋的烤着，诱人的香气扑鼻而来。

御厨们不以为然，这也没什么稀奇。

因为石小凡的烧烤手法远不如他们纯熟，看这样子，即便烤出来也没什么了不起。

“来福，调料端来。”

来福将几个瓷罐用木托盘端了过来，石小凡打开其中一个瓷罐，用手捏了一小撮东西撒在了羊排上面。

香味立刻弥漫开来，御厨们人人脸上露出惊奇的神色。

枯茗，这败家子用的是枯茗。

枯茗虽然没什么稀奇，可与羊肉搭配起来竟然是如此美味，尤其是这香气，简直就是天作之合。

枯茗，也就是我们所说的孜然，在当时又称安息茴香。

许多时候一种调料都是从神坛跌落民间，最后成为世俗普通的一种食材佐料。

最开始，这些香料都是祭祀所用，一来是为了保鲜，而来人们认为能接近神格。

后来人们现这些香料放在食物中能增加一些美味，于是才慢慢普及开来。

孜然虽然在唐代就已经丝路传入，可还没有人把它用在烧烤上面。

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