忍不住试探道,"
敢问公子——"
"
嗯,咱俩算是邻居,我打彤城来的。
"
那串青瓜片被他单独放在空盘子里,端起来对鲁长庚道,"
冒昧把你请来,是因为我看这切片的刀法有点眼熟——跟从前"
醉乡深处"
一位葛师傅的手艺不相上下。
开始我以为切的是"
鱼鳞刀"
,仔细看看又不像……"
鲁长庚惊喜交加:"
公子果然是行家。
彤城"
醉乡深处"
的葛思才,人称葛三刀,是我同门师兄。
他跟我都练鱼鳞刀、槐叶刀、金针刀、蓑衣刀,就剖片来说,葛师兄喜用鱼鳞,我比较偏爱槐叶。
"
"
原来如此。
"
子释点头,"
江南菜刀工以鱼鳞、槐叶二法剖片,金针法切丝,蓑衣法拉花。
鱼鳞刀似连实断,槐叶刀断中带连——不管哪一种,剖片的入门规矩,都要求一根中号青瓜至少切出八百个片儿……"
傅楚卿在一边想:这不跟暗器功夫一样么?鲁长庚后厨干了好几年,早知道有这本事,不如叫他练一门暗器调到前边跑堂呢……
鲁长庚听了子释的话,腰也直了,脸也红了,眼也亮了,声也大了:"
公子不但是行家,还是里手哇!
难得,难得!
"
江南菜风味清淡,工序繁琐,讲究极多,而西京又是本地人和北方人占了主流,费力不讨好,所以没什么市场。
鲁师傅刀工精湛,也就是做到改刀大工而已。
一根青瓜切八百片还是四百片,一般人瞧不出来,也不在乎。
但是他对自己的手艺深感骄傲自豪,即使无人喝彩,也丝毫不曾马虎,一个人寂寞而又自得的摆弄着。
如今终于来了一位懂行识货的,心中那份喜悦激动,平生也就出师娶亲、逃进蜀州几件幸事堪可一比。
子释笑道:"
我只会吃,又不会弄,哪里能叫里手。
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