白云小说

第33章 小心烫（第2页）

“我也不清楚，像是在做火锅底料，但又用了吊出的骨汤，我真的猜不出来。”

黄雷无奈地回答，若他在厨房内或许能出些端倪。

“不用猜了，我告诉你们，是冒菜。”

厨房内的萧尘隔着玻璃向黄雷解释。

“冒菜！

原来是这样。”

黄雷一听，立刻明白过来。

“哎，博哥，冒菜是什么？”

身为宝岛人的小猪罗志祥直接问道。

“问这两个大厨吧。”

黄博指着黄雷和萧尘对罗志祥说。

“老板，你说还是我说？”

见有人提问，黄雷没有直接解释，而是询问萧尘的意见。

萧尘摆手：“你先说，我补充。”

“那行，说得不对的地方你补充。

其实这冒菜啊，是用中药和各种调料熬制的汤汁烫熟的菜，起源于成都，最具川蜀特色的小吃，而且这种菜没有固定配方，甚至味道都不一定。”

黄雷认真地解释。

“那不就是火锅吗？”

罗志祥下意识地问。

“也可以这么说，冒菜也叫火锅菜。”

黄雷点头回答。

萧尘却摇头：“的确，冒菜可称为火锅菜，但那只是做法的称呼。

我教宏雷的冒菜，是清汤冒菜和火锅冒菜的改良版，但它与火锅仍有很大区别。”

“哦，愿闻其详。”

黄雷并未因萧尘的纠正而生气，反而谦逊地向萧尘请教。

“川蜀的火锅你们知道，以麻辣鲜香闻名，多吃易上火伤胃，不宜过量。

但正宗的冒菜不同，冒菜的汤底多用中药和香料，汤汁也是骨汤，讲究麻而不麻，辣而不辣，适合老少，健脾健胃，不上火，不伤胃，是养生类的药膳。

看似做法类似火锅，实则是两个极端。”

萧尘缓缓解释。

“能说得通俗点吗？”

张艺星提议。

“简单来说，两者最大区别在于……”

“哦，这样说就明白了。”

此言一出，黄博、张艺星、罗志祥三人理解，就连凑过来的摄影师和严敏也露出恍然的微笑。

“师父，我这边菜已切好洗净，接下来怎么做？”

这时，孙宏雷向萧尘询问。

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