于是他马上拽了一根大葱，开始切了起来。
宫里用的葱有好几种，他选的是特别像前世的章丘大葱。
这种葱不但辣味儿没那么冲，而且味道清甜，口感爽脆。
拿来做葱烧绝对是一流的。
先把沥干水的鸡杂放发到油里过一下油，时间很短，为的是封锁住鸡杂里的水分，保持炒制之后的爽脆口感。
再把葱姜蒜和一点点红辣椒下油锅爆香底油，然后把这些炸过的料捞出来。
然后把控干油的鸡杂倒进锅里翻炒，放上黄酒和酱油，翻炒均匀之后立刻下切好的大葱。
出锅之前放上盐和少许豆豉，最后淋一小勺麻油。
葱爆鸡杂就大功告成了。
整道菜炒至的时间非常短，葱白是刚刚熟成的火候。
鸡杂的脆和葱白的脆虽然不同，但同时放到嘴里，那感觉可是相当美妙的。
炒好的葱爆鸡杂散发出让人垂涎欲滴的香味儿。
旁的地方他们不知道，但至少在这风吉阁的小厨房，崔西这个掌勺的是不会用葱烧这种方式的。
在他们的眼中，葱这种异味浓厚，也容易让体味变重的东西，就如韭菜、蒜薹等等这些蔬菜一样，只能做少量的配料和处理之后做调味品使用，真正当菜的一个主要组成部分，还是头一遭看到。
不过味道闻着……真香！
至于其他小太监，绝对都是穷人家出来的孩子。
想啊，但凡是能养活得起儿子的，谁乐意让儿子断子绝孙啊。
所以他们对葱炒菜还是比较熟悉的。
只是在家时，爹娘做的葱炒蛋哪里能有这种浓郁的香味儿啊！
实在是闻到就流口水了！
看到大家伙儿的眼神，宫晓咏十分厚道地把盘子往备台中间一放：“这是我家乡的做法，不嫌弃的，尝尝看。
最适合配饭吃了。”
大家伙儿都看向崔西，崔西现在倒是显着很大方。
不过虽然已经眼看着宫晓咏把鸡杂都洗干净了，但还是有那么一丝犹豫。
见状，宫晓咏抄起筷子自己夹了一大口。
塞进嘴里之后美美地嚼了一会儿，舒服地叹了口气：“好久没吃到这玩意儿了。
香！”
看到小五子他们这几个猴崽子一个劲儿咽口水的模样。
崔西决定大胆地尝试一口。
他先夹起了一片鸡胗，至少这个东西他以前还是吃过的。
只是当时年纪小，偷偷吃了师兄偷偷做的东西，后来被爹狠狠的教训了一顿。
不过他还记得那种脆脆的口感，只是崔家历代都是掌勺的大师傅，要么就是在高官家掌勺，要么就是自己开了大酒楼，这种小门小户不上档的东西，是相当看不上的。
不过这块鸡胗让崔西佩服了。
如果说之前的糯米团子和酥饼只是宫晓咏的小心思起了作用，那腌菜和豆火腿是有些本领。
现在则是很欣赏宫晓咏调味的本领了。
厨师好坏不会因为一两道菜而有决定性的定论。
但对他们来说，调味却是制作的根本所在。
就算他们崔家再看不上那些廉价的食材，但从根本上也是尊重食材无分贵贱的。
就凭宫晓咏可以认认真真地对待这种被人丢弃甚至喂狗的食材，就足以说明这个人对烹饪有着不输任何人的心态。
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