白云小说

第76章（第1页）

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密阳县最大的酒楼知味楼的库房重地。

孙良用五把钥匙一层层打开道道大门，最里一间是存放细货的地方，都是上好的鱼翅、海参、燕窝、驼蹄、熊掌之类贵重食材。

家乐睁大眼睛看着这些东西，忍不住想动手摸摸，以前他还没见过这些好东西。

孙良给他介绍：“鱼翅是鲛鳍做成的海珍，产于东南近海，最好的就是白生、青鲨、相公帽，重要的是部位和品质，背鳍胸鳍尾鳍都可做翅，最好的是背鳍，选材时首选板大肥厚，翅丝晶亮的。”

边说边让他辨认鱼翅的种类和部位，干翅成片有大小，盖脊翅，划水翅共三对。

不加工的叫原翅，也叫毛翅，根据漂洗用水不同，把原翅又分为咸水翅和淡水翅。

加工后的叫明翅，也叫金花翅，色白微黄，呈透明或半透明状。

家乐拿着小笔和小本把各种翅的形状色泽名称和辩明方法仔细记录下来。

“高档筵席，鱼翅是必备的重头菜，高级厨师，鱼翅也是必需会的，过几天，县里赵家要为老太太祝寿，要用鱼翅席，我要亲自做，到时你要仔细看着。”

一套上好鱼翅至少要用一百六十金，家乐自然是没机会下手练习，只能给主厨当下手，看他怎么做。

家乐帮着孙良把鱼翅剔选，平铺蒸笼蒸到极烂，再用火腿去爪去滴油去骨，鸡鸭去内脏爪翅，把这些上好的原料煮到融化取汁，用来煮炖蒸好的鱼翅，要煮两天才能入味。

烧好装盘上席之前，孙良夹了一筷给家乐尝，果然味之鲜美前所未有。

在家乐努力学习的时候，叶乘风正在乐知老太医处让他诊脉，乐知老诊完脉捻着胡子说：“你的病没有恶化，却也没有好转的迹象，要好生休养，看你的身体好象累着了。

你怎么不听话？”

叶乘风苦笑一下：“就算在家休养啥也不干，我又能多活多久？而且我还有好多事要做。”

“哼，你还有什么未完的事，既无妻子又没儿女，你的弟弟也很能干又有出息，奉母养老绝不成问题。

你还有啥可操心的？”

叶乘风没答话，叹了一口气。

乐知老说：“说白了你是给你那家那个仆人铺路吧？”

“他不是我的仆人。”

“对，他是你的情人。”

“才不是。”

叶乘风急得脑门暴青筋，“您可别想歪了，我和他什么关系也没有。”

“是，你和他没关系。”

乐知老顺着他的话说，心道：没关系你还要扶植他成就事业，傻子才看不出。

叶乘风不想再纠缠这事，直接问：“您直说我还有多少时间？”

“不是明年就是后年，你想把他扶持天下第一御厨要抓紧时间。”

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