白云小说

第87章 酸菜鱼（第3页）

百姓如今都知道淡水的珍贵性，非常听从安排的排队领鱼。

刘御厨一边捞一边喜滋滋的跟几人说着今早的怪事。

瑶池和几个大丫鬟一脸惊奇外加兴致勃勃的催促刘御厨，继续说下去。

而江月则是很淡定的杀鱼、洗鱼、片鱼。

刘御厨和其他几个御厨七嘴八舌的说着说着，看到江月把一根鱼骨，完好无损的取出。

个个瞪大了眼睛，忽然噤声，目不转睛的跟着江月的手移动。

瑶池看着也觉得新奇，也想上手试试，这次江月没有顺着她。

“姐姐，你就不要拿刀了，小心割伤。

而且，片鱼很考验刀工的，大厨们你们说呢？”

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刘御厨带头附和，“郡主说的对！

这个刀法确实考验刀工，看郡主这功夫，至少得有六七年刀工了吧？”

瑶池洗手后拿起一片片的犹如薄翼的鱼片，心中有些酸涩。

都怪她们找到妹妹太晚了，妹妹竟有六七年的刀功，可想而知，这些年，妹妹在江家都受的什么罪！

！

想到这，她又不待见江雪母女了。

江月正专心的将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

沿着脊骨将鱼片成两片，去掉鱼骨和鱼头，将鱼肉切成薄片。

鱼片加入少许盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀，腌制o分钟。

一点没察觉到身边的好姐妹又生气了。

自顾自的将带来的酸菜洗净，切成小段。

干辣椒剪成小段，备用。

炒酸菜?：锅中放油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜片、蒜片和泡椒炒出香味。

加入酸菜继续翻炒，炒至酸菜变软。

另起一锅，放入适量的油，加入鱼骨煎至两面金黄。

加入足够的开水，大火煮开后转中小火煮o分钟，直至汤色变白。

将煮好的鱼骨和汤倒入腌制好的鱼片中，大火煮至鱼片变色即可。

根据口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱段即可出锅。

除了盐，其他的调料都是他自己带来的，一看就是独家秘方，不得外传的。

刘御厨等几个厨子眼巴巴的瞅着江月，她立马拿出几罐子调料交给他们，让他们自己研究去。

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