白云小说

蛋炒饭（第6页）

陆秋名说，“但被王叔一搅和，顿时没胃口了。”

你那鸡蛋都炒成这样了，想好吃也有点难度吧。

“要不我来？”

常慧看着那碗米饭，“你这个饭是刚煮的吧，不能直接炒的。”

我怕它下锅糊成一团。

“是这样的吗？”

青年好像有些惊讶，“所谓蛋炒饭，不就是把鸡蛋和米饭一起炒吗？”

“米饭一般要用隔夜饭的。”

常慧拿出一个大盘子，把米饭扣在上面，“刚煮的米饭很湿润，但炒饭最忌讳的就是水多。

如果用新鲜的米饭，水分很难炒干，下锅很容易黏在一起。”

“原来如此。”

陆秋名说，“之前我在英国打工的时候，中餐厅的老板就是直接煮了炒的。

我还以为……”

“那他生意好吗？”

“不太好。

好像上过本地避雷名单。”

“那不就得了。”

常慧把米饭尽量在盘中摊开，增加散热面积。

又回房找出一个手持小风扇，塞给陆秋名：“拿好。”

青年乖乖地握着风扇，对准盘子。

还好，这米饭煮的时候本身没放太多水，看样子是按电饭锅饭釜刻度来的。

常慧拿起勺子，不停地翻动米饭，使米粒吹风均匀。

估摸着差不多了，便重新开火。

先加一点底油，在油里先放一点盐，是让炒饭入味的秘诀。

再倒入米饭，开中小火翻炒。

待到米饭炒得颗粒分明，在锅中隐隐跳动的时候，倒入鸡蛋。

她不知道他有没有在鸡蛋里加盐，怕先加鸡蛋会太咸。

炒得差不多了，再加入包菜丝，炒至断生。

最后加点白胡椒粉，味精，撒入葱段，即可出锅。

给他装了一盘，她给自己也盛了一小碗。

金黄喷香的蛋炒饭，使用了最简单的做法，没有什么“金镶银”

的炫技成分，但依然风味十足。

陆秋名舀起一勺，鸡蛋焦香十足，米饭粒粒分明，包菜丝吸足了油，散发着蔬菜的香气。

调味恰到好处，葱段香气扑鼻，简直是点睛之笔。

虽是家常的做法，但确实比中餐厅的出品好吃太多。

只是不知道，和她沉默地一起吃饭的机会，还会不会再有。

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