白云小说

第8章（第1页）

虽然后来阮清瑶被人所骗，死得凄凉可怜，可是一码归一码，这辈子阿俏重回阮家，她不打算给阮清瑶任何伤害自己的机会。

从阮家宗祠出来，阮老爷子将阮茂学与宁淑叫去了书房商议了好些时候。

宁淑从书房出来，径直去寻阿俏。

“来，阿俏，我带你去见识见识阮家做席宴客的地方。”

宁淑喜孜孜地说。

阿俏明白，她认祖归宗，正式进了阮家。

阮家这才算是接纳了她，允许她参与“阮家菜”

的经营。

宁淑带着阿俏，绕过阮府大宅，来到宅子北面的一条街，再从街北大门中进来，进门便是一座巨大的楠木厅，厅前悬着匾额，写着“与归堂”

三个大字。

“与归堂”

南面则傍假山、临池水，堂外花木遍植，景致清幽，是个令人心旷神怡的好地方。

阿俏对这里非常熟悉，知道这就是阮家宴客的地方。

阮家菜号称“翰林菜”

，除了是因为创始人本人被点了前朝翰林以外，也因为阮家菜式原本发端于“孔府菜”

。

此后阮家菜又吸纳了江南一带“随园菜”

和广东粤菜的精髓，将南北之风都融于后厨，再加上阮元煦、阮正源两代家主各自将文人习气带入菜式，更令“阮家菜”

独树一帜，自成一派。

到了阮正源的时候，阮家开门宴客，一开始的时候每天只做一席，而且每席必定要留给阮正源一个位置，放一副碗筷，以显示这不算是阮家在“做生意”

，而是在飨客雅聚。

待到阮正源年纪渐长，宁淑开始主理阮家的后厨，阮家开始稍稍扩大了经营规模，从每天一席做到了每天三席。

“与归堂”

的正厅与左右两翼各自布置成了雅间，各间席面互不打扰，但是规矩依旧不变，每一席都留有阮正源的一个位置。

老爷子也每晚会出来与众宾寒暄，略坐一坐，之后便离席。

宁淑带阿俏在与归堂里转了一圈，便带她穿过一道窄窄的风雨廊，推开门，就是上回阿俏为阮家人制作早茶席面的大厨房。

还未进厨房，一股子浓香扑鼻而来，阿俏便知道阮家已经在开始准备晚上的席面了。

“高师傅，今天晚上的‘大菜’是什么呀？”

宁淑热情地向在灶上忙碌着的大厨打招呼。

被被宁淑称作“高师傅”

的人阿俏也见过，知道他叫高升荣，是阮家礼聘的大厨。

阮家操办席面，基本上是阮正源指点，宁淑盯着，高师傅亲自动手。

这高师傅为人木讷，话不多，手艺却很好。

然而上辈子阿俏进了阮家不久，这高师傅就辞了工离开了。

那时阿俏的厨艺还不足以支撑阮家的席面，阮家仓促之间无人能接替高师傅，再加上竞争对手崛起，曾一度令阮家的生意大伤元气。

“阮府佛跳墙！”

高升荣见到宁淑母女进来，随意地瞥了阿俏一眼，言简意赅地回答。

佛跳墙本就是一道名菜，乃是将鲍鱼、海参、鱼唇、裙边、鹿筋等十几种名贵食材各自烹制之后，汇聚一坛，浸入绍酒与高汤，文火煨制数个时辰，才得一坛“佛跳墙”

。

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