白云小说

第15章（第3页）

邵骏的双下巴一抖一抖：“会了。”

他一面学着程夏教的方法，一面嘴里念念有词嘀咕着。

她斜眼看来：“你给他们念经超度呢？”

邵骏眼里一亮：“这个有用吗，回头我学一学？”

程夏：“……”

清水浸泡好的鸡腿，捞出，冷水下锅，去腥三件套焯水。

焯水的鸡腿，快速放入冰块水里浸泡。

冰水，可弋椛以让鸡皮皮质的口感更q弹。

见他迟迟下不了刀，她说：“害怕的话，可以先放着，帮我把鸡腿肉撕了。”

闻言，邵骏大喜。

他从冰水里捞出鸡腿肉，边撕边问：“这样可以吗？”

过目完，她点头：“可以，撕快点，做完蚂蚁上树，马上要用。”

邵骏应和一声：“好嘞，我尽量快点。”

手撕鸡腿肉好了，邵骏做好了心理建设，马不停蹄，赶紧处理活鲫鱼……

程夏把一个柠檬切片，一半柠檬挤出酸汁，一半柠檬片丢到酸汁里，加入蒜末、葱末、泡椒碎、生抽、食盐，搅拌均匀，调个料汁，均匀浇在手撕鸡腿肉上。

套上一次性手套，抓拌抓拌，让每一条鸡肉均匀裹上料汁儿，放到冰箱冷藏保鲜。

尽可能让它多浸泡一会儿，等料汁入味后，风味更佳。

趁着这个碎片时间，程夏用剪刀，把红薯粉条剪短，放进温水里浸泡。

取出两条三分肥七分瘦的前腿肉，剁成肉沫在，自己剁的猪肉馅，比机器绞的肉馅粗粝些，吃起来有颗粒感，口感也好些。

剁好色猪肉馅儿，被程夏取出三分之一来，锅中热油，葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入三分之一的肉馅翻炒，煸炒至肥猪肉微微出油，生抽、食盐，麻辣鲜，少许味精，肉臊子盛出备用。

三十颗鸡蛋，打成鸡蛋液，加食盐、清水，1:1调成水蛋液，倒进容器里，上锅蒸熟。

热锅冷油，以葱姜蒜和豆瓣酱爆出香气，倒入剩下的三分之二的肉馅，大火煸炒，加酱油、食盐，一碗清水，大火煮开。

煮至沸腾后，请入刚才浸泡的红薯粉，搅拌搅拌，让每一根红薯粉条浸泡在酱色的汤汁里。

当大火烧开汤汁后，转小火焖煮，吸收了酱汤的红薯粉色泽油润鲜红，用筷子夹断，这是熟了的讯号。

锅中留有些许汤汁，这时候开大火收一下汁儿。

收完汤汁之后红薯粉条根根分明，每一根裹着红油酱汁，看着更漂亮了。

撒点葱花，关火出锅。

“终于杀完了。”

邵骏把杀好的鲫鱼放到水池清洗，洗出好几盆血水，看得他脑子麻麻的。

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