>
许是坐小板凳太久,刚站起身,眼前一黑,差点栽倒。
稳住身形,把洗净的鲫鱼捞出沥干水分后,邵骏问:“夏姐,这个白菜和豆腐要怎么切?”
程夏:“豆腐切块,白菜切三指宽。”
交代完,她把铁锅烧热。
锅中倒入食用油,往油锅里撒一勺食盐,可以防止鱼皮黏锅,让鲫鱼不沾不黏,品相完整。
沿着锅边,贴上一条条鲫鱼。
一锅煎不完,剩下的鲫鱼还能再煎一锅。
心急迟不了热豆腐,这时候千万不要抄动锅里的鲫鱼,让它被热油定型。
等待鱼皮煎至金黄,翻个面,把另一面也煎至金黄。
煎好的鲫鱼,放到干净容器里,剩下的鲫鱼也照葫芦画瓢,煎至两面金黄。
这个步骤很关键,鲫鱼炸得酥酥的,才香。
煎好的鲫鱼捞到容器里,锅中留有浅浅一层底油,下入葱蒜、干辣椒、泡椒和豆瓣酱煸炒。
被热油一烹,顿时豆瓣酱里的红油沁出,泡椒的芳香辛辣刺激,倒入适量清水,有条件还可以加入醪糟,煮出来的味道更香醇。
没有这个条件,程夏没放醪糟。
锅中加食盐、生抽,给汤汁调个味道,倒入刚才煎得金黄香酥的鲫鱼,大火烧开,转小火继续焖煮。
煮十来分钟,汤汁里的味道浸入到鱼肉里,加入切好的葱段,一点点味精增鲜,立刻关火。
锅中的余温,能把葱段烫熟,最大程度保留住葱香。
第10章香酥烤鸭腿
最后一道豆腐炒白菜,豆腐块用热油煎一下,煎至两面金黄,倒入白菜一起翻炒。
不用加水,白菜和豆腐本身自带大量水分,等白菜软榻一些,生抽、食盐、麻辣鲜和味精调味,关火出锅。
伴着下课铃声,最后一道菜快速出锅。
吃吃吃窗口,已经连续两天销售完所有菜品,前途一片光明。
刘爱芳对待程夏的态度,立马来了个一百八十度的大转变。
中午来接班,刘爱芳恭维道:“小夏老师辛苦了。”
程夏荣辱不惊:“阿姨也辛苦了。”
她带着邵骏刚打好饭菜,听见身后传来急促的脚步声。
江梦伸长了脖子张望:“我看看今天吃什么?”
盯着价目表,江梦念出声:“葱葱鲫鱼5元,肉沫蒸蛋2元、酸辣柠檬鸡腿肉3元、蚂蚁上树4元、白菜豆腐1元。”
严欣惊喜说:“又有没见过的新菜品呢,蚂蚁上树,蚂蚁也能吃吗?”
“蚂蚁上树不是真的用蚂蚁做的。”
程夏侧过身来,解说:“这些肉沫点缀在红薯粉丝里,看着像是蚂蚁爬树,因此得名。”
严欣盯着肉沫粉丝,粉丝根根分明,裹上鲜红油亮的酱汁,晶莹剔透,其间点缀着大颗大颗的肉沫和葱花,油香肉香,勾起了人的馋虫。
她惊叹连连:“原来如此,吓死我了,还以为真的要吃蚂蚁,”
忽而,旁边飘来一抹浓郁的葱香。
严欣顺着望去,看见容器里摆放着一条条炸好的鲫鱼,鱼身铺就一层厚厚的葱段。
闻不见一丝腥气,只有鱼香葱香,这就是葱葱鲫鱼。
严欣每样菜品各要一份,来二两米饭,一共15.5元。
端着餐盘来到用餐区,见到程夏和她的同伴,严欣和江梦坐到邻桌的位置。
她们认得程夏的同伴,上次吃饭,双方还搭过话呢!
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
小柚子从小被九个师傅娇养长大。一朝下山,为的是拯救破碎的家庭。本以为困难重重。却不想,哥哥们宠爱,妈妈疼爱,就连植物人爸爸也苏醒了。她被家人宠上了天!参加综艺后,软萌可爱的小柚子成了名副其实的国民团宠!各位书友要是觉得团宠妹妹在综艺爆火了还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!团宠妹妹在综艺爆火了...
甜宠打脸双洁上一世,素未谋面的真千金找上门,姜长宁才知道自己假嫡女的身份。aaaa 侯府众人也因为姜络进府对她的态度恶劣了起来。aaaa 姜母养不熟的东西,都是你害得我的阿络吃...
路辞旧大学毕业考公,到一家收养所当一把手收养所,老破旧穷还有四个流鼻涕嗷嗷待哺的小孩留下后,路辞旧时常感叹小孩都可爱聪明又乖巧怎么会有家长丢孩子呢直到有一天,有个小孩生病了,打了个喷嚏脑袋上...
秦华穿越了,到了强人遍地的洪荒,他却成了一只没有自保能力的小妖。赶上了鸿钧讲道末班车,人阐两教嫌弃他是妖,西方二圣对他恨之人骨,女蜗娘娘摇头叹息你还是走吧!没奈何,他只好投人截教。他将如何走自己路,寻自己的道,在以后的封神大劫中保住自己的命,保住在意自己和自己在意的人的命,让我们拭目以待。...
...
下本女皇穿越本文文案林寒本是末世的女将军,和敌人同归于尽后不幸穿越到古代。然而,没等她适应新身份,就被告知她被许配给一青面獠牙的将军。林寒身无分文,口袋比脸还干净,一听说大将军无父无母无兄弟...