白云小说

第15章（第2页）

席以筝是自从来到这个世界还没出过所在的北京城呢，哦，去保定的爷爷家过年不算。

而席以笛则自从被特行组相中并要求每月两次特训后也没有机会出过远门。

席以箫送给兄妹俩一份特别的礼物：每人一辆高档山地车。

因为高中离家远了，走路的话要半个多小时。

骑车则10来分钟就到了。

席以筝这辆是鹅黄色的，席以笛则是黑色的。

两人都表示很喜欢。

热闹完，接下来的暑假总算清净了。

席以笛又去特训了，考虑到8月要出游，所以这段时间他都准备耗在特别行动组训练了。

席爸席妈也上班了，她总算可以开始计划已久的酿酒大业了。

席以筝兴奋地想。

每种果酒酿造的工艺大同小异，主要分冷操作和热操作。

冷操作即果酒的酿造不需要经过加热程序。

热操作顾名思义要经过加热。

席以筝这一次选择的十种水果中，葡萄、青梅、杨梅、樱桃、大枣都可以直接选择冷操作酿造工艺。

而苹果、柑橘、荔枝、石榴、桃子则因为果实大且自身不能发酵，所以选择热操作工艺进行酿造。

冷操作工艺相对简单：挑选新鲜、没有任何破损或污迹的果子进行清洗后沥干水分，放入大肚密封性好的广口瓶中，间隔着放入适量冰糖，并按照个人口味加入适量白酒；密封后保存即成。

一般果酒成熟时间是1-6个月。

储存时间越长，越香醇醉人。

但葡萄酒酿造无需加白酒，只需冰糖即可。

因为葡萄本身发酵性好。

热操作酿酒工艺相对复杂：选择外相好、不破损、汁多皮薄的果实并除去枯叶、果梗后清洗并沥干水分，将果实放入大木桶捣烂后用纱布绞出果汁，将果汁倒入不锈钢大蒸锅并放到神鼎上加热15-20分钟，冷却果汁后用虹吸管将果汁上层的清液吸到大肚广口瓶中加入酒曲搅匀后盖上密封盖进行发酵，过3天左右后将发酵好的酒再用虹吸管吸到陶酒坛子里，按个人口味加入适量白酒及冰糖搅匀后密封酒坛。

储存2个月后再换坛储存。

喝的时候用纱布过滤后装入酒瓶即可。

当然，两种工艺酿成的果酒风味各有千秋。

当然，像苹果、桃子、荔枝等这些水果也可以进行冷操作的手法酿造。

将这些水果去皮、去核后切成小块，加冰糖和白酒后密封储藏1-6个月也可以酿成口味独特的香醇果酒。

耗了足足半个月，席以筝对照着资料阐述的方法，把十种果子分两种工艺酿造完成，把买来的广口瓶和酒坛子全部利用完。

她把酿好的瓶子、坛子都移到山洞里按次序排放并贴好标签，注明酿造时间、酿造成分及工艺。

下次喝的时候就可以知晓哪种工艺酿成的果酒更受欢迎。

看离云南游还有半个月多月，索性趁热打铁，把传闻已久的百花酒也酿出来，等过年时拿出来喝，那滋味肯定很好。

于是，她又跑了趟材料市场，广口瓶和酒坛子又各买了50只，随后又补充了酒曲、白酒及土冰糖、纱布、大筛盘等花酿需要的辅料及工具。

兴冲冲地回到家，找出酿造百花酒的工艺资料，获悉酿造顶级百花酒除了需要各种鲜花瓣外，还需要红枣、龙眼肉、白参等配料。

红枣、桂圆本就采集了，白参还需去专门种植药材的山谷里采集。

席以筝瞬移到药谷，自从种植了这些药材后都未曾来过，看着满山谷的各种药材，她头都大了。

当初虽然划分了各种药材的种植范围，但是经过这么多年的生长繁殖，根本没了界限。

好不容易找到种植参类的药材圃挖了棵白参。

回头得抽个时间来好好打理打理药谷了。

席以筝拍拍脑门决定。

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