你晓得多做些新奇别致的小吃是一层,也需考虑成本如何,不可教食客觉得价钱定得太高,亦不可亏本赚吆喝。
只有你自己知道外头东西的贵贱,才能做公允的买卖。”
“母亲教导得是,女儿知道了。”
亦珍认真将曹氏的话听进心里去,这些天都跟着汤妈妈到草市上去,在她身后看她如何同菜贩肉贩讨价还价,尽量以便宜些的价格,买最好的菜同肉回来。
“如今天热,为了新鲜的缘故,所以要一早出门买菜。
等天气凉爽些,可以晚些出门。
下晌快关城门前,菜农小贩为了早些家去,会将手头上剩下的瓜果蔬菜贱卖,趁这时去,能收到不少好东西。”
汤妈妈挽了菜篮子,里头盛着一挂新鲜割下来的猪肋条肉,十个芦花老母鸡新下的鸡蛋,一大块皮色墨绿,瓜瓤洁白似玉的冬瓜,两只饱满浑圆的番茄。
番茄在松江算是稀罕物,多数都是富贵人家栽在盆中,摆在桌案上当观赏用的盆景的。
亦珍与汤妈妈遇见的这个在草市上卖番茄的老翁,是乡下专门为大户人家培植盆中的农户,家里留了几株番茄育种用的。
听说眼下家里儿媳妇要生产了,老婆便叫他摘下几枚番茄,趁到城里送盆栽的功夫,带到草市上来卖。
卖番茄的老翁说,五百钱一个,供在香案上,可以存放好些天都不坏。
汤妈妈与老瓮讨价半天,最后以三百五十文一个成交。
待走出好远,汤妈妈才对亦珍道,“这番茄可是个好东西,可惜,大多人都不识货。
穷人家买不起,富人家只当个观赏的玩物。”
亦珍点点头。
刚才在那老翁摊前的确鲜少有人问津,偶尔有人看着新鲜,伫足问价,一听要五百文一枚果子,又不能吃,也是调头就走。
要不然汤妈妈也不能一下子砍下那么多价钱去。
不过她却是吃过番茄做的菜的,小时候汤妈妈不知从哪里买来一把番茄,只比拇指略大些,生吃极酸甜可口。
母亲将之切成极细的小丁,搁油锅里爆出红色的油来,又放了肉糜进去煸炒,最后用高汤炖得烂烂的,拌在面条里,再好吃也没有了。
亦珍至今想起来,仍垂涎欲滴。
汤妈妈见了她脸上的表情,敦厚地笑起来,“小姐可是馋了?”
亦珍大力点头,“是是是。”
主仆二人一路喁喁细语,回到家里。
汤妈妈将新鲜番茄搁在篮子里,用丫杈头将篮子吊到厨房的梁上去。
猪肉则用油纸包好了,装进陶罐里,再用木桶悬空吊在井下,井口用盖子盖起来。
亦珍一直觉得汤妈妈的本事很神奇,能将所有容易腐坏的食材在大热天都储存得妥妥的。
中午亦珍在母亲的指导下,用紫苋菜焯出红色的菜汁来,合着面粉揉出紫红色的面团,擀成薄薄的面皮后,拿刀切成细细的面条。
下熟了捞出来,拌上翠绿的黄瓜丝、洁白的银芽、嫩黄的蛋皮丝,浇上一勺薄薄的芝麻酱,再淋一点醋,紫的白的绿的黄的,煞是好看,吃到嘴里,劲道的劲道,爽脆的爽脆,再配上一碗芝麻油虾皮豆腐汤,可口之极。
招娣中午吃饭时,连吃了两碗。
汤妈妈笑言,按招娣这吃法,过了年,所有衣服只怕都要穿不下了。
招娣来了也有两月有余了,整个人脱去了初来时的枯黄干瘦,身量渐渐展开,皮肤白了不少,衣服裙子都显得有些紧窄了。
曹氏还没来得及关照汤妈妈给她新做几身衣服,她的胸脯就开始鼓鼓涨涨地隆了起来。
倒是亦珍,虽然长了个子,却仍是一副孩童身材。
曹氏倒不着紧,私下里对汤妈妈说,反正还未及笄,等来了初潮,自然会好。
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