白云小说

第37章（第2页）

☆、80.第八十章四喜丸子

两兄弟的小嘴扁的更加的厉害了，“他们做的太难吃了。”

江静秋不知道自己是要哭还是要笑，是要高兴还是难受？

这吃定她了是不是？

“走了，”

她站了起来，一手一只拉住了两只小弟的小手，“姐姐给你们做好吃的去。”

她还是先把两只的小肚子给喂饱了，后再是教育，听奶娘说，从早上到现在几乎都是没有吃过东西，就是等着吃她做的好东西来着

而她根本就知道，两只小的相互看了一眼，都是握了一下自己的小拳头，那里面的意思只有他们才能懂了。

在江府内，大房这里除了大厨房之外，还有一个小一些的厨房的，这里是江静秋专用的，以前三娘在的时候，就在这里教她厨艺的，她现在几乎有半天的时间，都是呆在里面研究着那些吃食的。

现代的调料，与古代美味的完美结合，天然的，无公害的，就连炒出来的鸡蛋，她感觉都是比现代做的好吃，当然，她不是自夸的，她虽然不比江静园那个穿越者，什么都懂，也能发明肥皂，能设计衣服。

她对这些是真的不懂，但是，她这辈子最能拿出手的，怕也只有这一双还能做出菜的手吧。

她让两只小的坐好，乖乖的坐着不要动

两只小的也知道，是要吃好东西了，所以端端正正的坐在小椅子上，就像是听话的乖学生一样，当然，远离火光，安全第一。

取来了一块肉，她拿起刀，这手腕的力气早就已经练出来了，剁起肉来，丝毫不像是千金大小姐，挽起袖子，她将自己的头发整理了一下，免的一会掉到了肉里。

登登的，她已经拿起刀在切起了肉，左手累了，换右手，右手累了，再是左手，最后是两只手齐上，也不知道她的动作是什么样子，只是听到案板上不时的传来丁丁当当的声音，十分的规律，也十分的有节奏感。

肉一定要剁到位才行，这样做出来的肉丸子才能够鲜嫩可口。

而她今天要做的那道菜，就叫做四喜丸子，四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。

主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

当然，她不可能做四个那么大的丸子，做的大了，还不将两只的肚皮给吃坏了，所以她做的都是修正版的四喜丸子，丸子大概就是桂园大小，将肉剁的碎上一些，也不是纯肉的，再是加上一些馒头粉，这样的做出来的丸子也是好消化。

也不知道是不是小孩子都是喜欢吃肉来着，总之她家的这两只弟弟，是绝对的无肉不欢型，只要一天没有肉吃，就吵闹不休的，哪怕是不吃东西都可以，就是不能没有一顿肉。

她剁了大概半小钟左右的时间，剁的她都是出了一身的汗，她用袖子擦了一下脸，也没在意自己是否干净，在厨房里面，本就没有多少干净可言的，如若要干净，就干脆不要过来。

她将剁好的肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。

☆、81.第八十一章好丸子

再是加入一些生抽、本来是要加蚝油的，不过这里没有蚝油，，她自己就用牡蛎干加味精再用油炒后，加水煮成汁，放在一个小瓶子里面，这样完全的可以代替蚝油使用，最后再是加入一些香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲，一定要同同一个方向，不然就会泄的，做出来的肉质也就不香了，等到差不多了，再是放入一枚鸡蛋清和葱花顺着一个方向搅打。

等到肉陷调好了之后，再是给调好的肉馅里面放下剁的碎马蹄丁，搅增均匀。

锅上好了油，这里的油虽然不是菜油，而是猪油与其它的油调配出来的油脂，她一直用，虽然说没有菜油那么清香的，不过，后期只要的味道做的好，那么，做出来的菜品也算**不离十的。

她感觉油温差不多了，拿出一团肉陷放在手掌中，摔打肉团变的结实成型，这个到是需要不少的技巧，否则肉丸子出来会是三扁四不圆的，她对这些要求向来高，美味美味，讲究的不但是美味，所谓的色香味俱全，人对于食物不仅要从味道而言，还要从视学上享受食物的美味。

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