白云小说

第52章（第1页）

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得了夸奖，沈香苗抿嘴笑了笑，继续忙着洗碗。

二房和三房第二天也开始收麦子，分工倒是也明确，沈香苗早起依旧去卖卤串儿，吕氏、张氏、沈福田是主劳力，沈文韬、沈文武两兄弟帮忙田间地头送水送吃的，一边照看五岁的沈巧慧，若是力所能及，便帮上两把。

沈香苗卖了卤串后便搭了牛车早早的赶回来，在沈福田家里头给大家做晌午饭。

等下午的时候，把卤串的东西都准备齐全了，半黑天天凉快的时候一起帮着往回背麦子，在院子里摊开晒着，晚上一起在院子里趁着明晃晃的月亮，把麦穗在搓板上揉脱了壳，变成干干净净的麦子。

家里有钱有牛的，也是可以把麦穗都铺在地上，让牛拉了石碾子在上头碾，碾上一段时间等麦子都脱了壳，在把上头的麦秸秆拿大叉子挑了去，就剩下光溜溜的麦子籽了。

可这种方法虽是方便省劲儿，可总有麦穗碾的不干净，浪费了粮食。

所以对于大多数的农家来说，总是习惯用搓板来脱粒，一是不浪费粮食，二是几个人围着坐在一起，有说有笑的，也是十分热闹。

尤其对于家里没有牛的人来说，更是如此。

二房和三房就是属于这类的人，晚上大家搬了小板凳坐在一起忙活儿，聊聊天说说话，似乎把白日里的劳累都忘却了似得。

尤其是几个孩子再在一旁嬉笑玩闹，更是多了几分的趣味。

农忙、做生意，一个也不耽搁，沈香苗也是忙的不可开交。

而且，还要忙着教孟维生做军屯锅盔。

而学做锅盔的地方，因为既不方便去孟维生家，更不方便带了孟维生来沈家，沈香苗思来想去的，决定厚了脸皮找方怀仁说道了一下，借了后面小院子来用一用，支了小案板，算作是教学现场。

首先，是从和面开始教。

孟维生长年做烧饼，和面倒是十分娴熟，对水、面的比例掌握的十分好，活的面团更是软硬适中，十分均匀。

第059章教学

沈香苗瞧了瞧，又摸了摸面团，点头赞许：“孟大哥这面活的真是地道，若是和面的水用带一点点温的凉开水是最好。”

孟维生连连点头。

面活好了放在那里醒上一醒，接着便是重头戏之一，调肉馅儿。

这酥锅盔的肉馅儿十分重要，必备的基础调味是不可缺少的，生姜、胡椒粉、磨好的花椒盐粉都是必备品，同时还要在切碎的肉粒中放入切碎的葱白、植物油等，搅拌均匀后，将肉研磨成泥状。

瞧着刚刚还是红白相间的五花肉，如今成了泥土颜色一般的泥状，孟维生忍不住都挑了眉：“沈家妹子，这肉粒劲道有嚼头，按说口感更好，若是做成这样的肉泥，吃起来不会觉得难吃么？”

的确，眼下这肉泥看着色泽不好，就连此时若是吃起来，口感也会像加了许多淀粉的劣质火腿肠一般，美味全无。

“孟大哥有所不知，这肉馅的关键就在于这肉泥。

这肉做成肉泥，一是调料的味道能充分融合进肉中，二呢等下这肉泥要和面裹在一起在重新坐了饼，若是这肉粒太大，反而容易把面皮撑破，做出来的饼难看不说，煎烤时露出的肉粒也会变得非常硬，口感不好。”

沈香苗解释了一番。

随后又加了一句：“孟大哥若是不信，等下做出来你尝一尝，高下立现。”

孟维生一边绞着手中盆里的肉泥，一边答话：“沈家妹子的话，定然不会错的。”

沈香苗抿了抿嘴，勾唇笑了笑。

肉泥弄好，接下来便是油酥。

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