白云小说

第87章（第1页）

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丁灵也尝了一口，一入口，就被惊艳到了。

她没想到这素香肠的滋味，竟然比肉香肠还好。

肠衣好像是用豆制品做的，用油煎过后香香脆脆，少了些普通肠衣的韧性，但好像变得更好吃了。

另一道金刚萨同样也是香煎过的，仿的是鱼肉，应该是几种蔬菜和豆制品融合，外表酥脆，里层鲜嫩多汁，味道也很不错。

这里的菜名起的似乎都很有禅意，比如接下来上的热菜，第一道便叫做“无明火豆腐”

。

实际就是用锡纸包着焖熟的豆腐。

菜名一语双关，既指的是这道菜在烹饪过程中没有用到明火，又指佛教当中的嗔怒和愚痴。

服务员在边上轻声介绍，“这道菜是放在无明火的炉子里焖熟的，需要经过整整六小时焖制。”

说着用小刀轻轻在锡纸上方划了个十字。

菌汤的鲜香瞬间散发出来。

色泽金黄的豆腐，就飘在浓稠的菌汤芡汁上面。

舀了一勺，蔡老师夸道，“鲜！”

豆腐的口感外脆里韧，哪怕经过长时间焖制，也没有变得稀碎，丁灵尝了两块，“这是韧豆腐吧，先煎后焖？”

蔡老师点头，“你猜的不错。”

两人接着交流起这道菜可能用到的做法。

蔡老师又尝了几块菌菇，享受般地眯着眼说，“用的是正宗的云南野生菌，有鸡枞和干巴菌，味鲜，肉嫩，回味无穷。”

丁灵夹起一块黑乎乎的菌菇，应该就是蔡老师说的干巴菌，味道很是鲜美。

蔡老师又接着为她分析菌菇的做法，“应该是先蒸过了，菜里用的完全是蒸出来的汤，没再额外加水，这才能够味道如此香浓。”

白老师在边上听了直摇头，轻声说，“他这人啊，没事就爱琢磨这些，可算是找到能和他聊到一块儿去的了。”

“不过这家店真挺不错，环境好，菜品好，还带有禅意。

回头我也推荐给我那几位食素的朋友。”

白老师这会儿已经知道这家餐厅是宋熙和推荐的，朝他笑着说，“小宋推荐的好。”

服务员陆续又上来几道热菜，其中有一道的名字很有意思，叫“酸甜苦辣白带鱼”

。

自然不是真的带鱼，而是做成带鱼样式的素食，最外层还裹了海苔，乍一看上去真跟带鱼似的。

这菜味如其名，真的包含酸甜苦辣四种味道，每一种味融合的很好，哪怕是最难被人接受的苦味，在这之间也并不显得突兀。

蔡老师吃得连连点头，“这家店的大师傅调味有一手，我这人别看平时什么都吃，可偏有一样不大爱吃，就是苦。

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