白云小说

第337章（第3页）

后厨门帘后，叶弟弟那真是无比的荣光和骄傲。

原来老板娘对他的评价这么高，瞬间那被自家姐姐常年打压的自信又冒了出来。

他觉得自己又行了。

“小溪……阿简姐姐，”

叶弟弟拍了拍自己的嘴，“呸呸”

了好几声，见余简投来的视线谄媚一笑，“我老是不记得你的新名字。”

余简淡淡地回答：“名字只是一个代号，你喜欢叫什么就叫什么。”

“哎~小溪姐姐！”

叶弟弟顿时开心了，眼珠子里满是好奇，看着她手上的动作跃跃欲试，“你是在做油塔子吗？这个我会！”

哦？

余简对他刮目相看，把手里已经搅和过的面团递给他，微微颔首：“你试试。”

油塔子的做法不算难，但重在心细，用油上也很有讲究。

叶弟弟一脸严肃地把面团擀出长方条，将油均匀地抹在面皮上，再用塑料板切成三等份。

每一份的面皮再擀薄再涂油，慢慢地卷成花卷形状，在中间摁一摁，油塔子饱满的形状就出来了。

“姐姐你看，白白嫩嫩还冒着油气，漂亮不？”

叶弟弟手心里托着一个油塔子，探到余简面前，颇有些得意。

余简捏了捏油塔子的松弛度，不做评价：“把剩下的做完，蒸一笼试试。”

这话在叶弟弟听来又是莫大的鼓舞，手脚麻利地把剩下的面皮涂完油，又在灶炉上烧上水，大蒸笼上锅，做好的油塔子码得整整齐齐。

随着温度逐渐升高，炉灶内的火苗渐渐旺盛，听着咕噜咕噜不断沸腾出的水声，叶弟弟的心情越发的忐忑。

终于，证明自己的时刻来了。

掀开笼盖，让热气稍稍散开，叶弟弟夹出一个油塔子，吹了吹热气，小心地撕开洁白油量的面皮，只见内皮层层分明，散发出点点的油香。

余简小心地吃了一口，在舌尖感受着面皮的湿度和温度，再轻轻地嚼了嚼。

在叶弟弟期待的眼神中，淡淡地笑了笑：“还不错。”

还未等叶弟弟高兴，又说道：“但是，还能有更进一步的空间。”

说着，把手里还剩下的一小块塞进嘴里，就着冷水洗净手，重新拿出干面粉。

朝着愣在原地的叶弟弟使了个眼色，施施然地说道：“小叶，看好咯——”

油塔子的面皮要白，所以面团要醒发得够时间；油量要足，这就讲究荤素交替；面皮要有层次还要松软，这就在师傅的手上功夫。

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