白云小说

第84章（第1页）

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所以，这次竞选是湖春和四海楼之间的比拼。

四海楼是最新一月在沛新开张的饭馆，店虽然新开张营业，但牌子可是有着百年历史的老牌子。

据黄国安说，四海楼至少已经传了五代了，如今当家掌勺的是纪民享老爷子。

这一位在沛新厨艺界可是德高望重的老前辈。

当初私营饭店全部要收编，由国营饭店取缔的时候，市里也曾聘请纪老爷子担任主厨。

但纪老爷子无法忍受国营饭店固步自封止步不前的经营态度，更不能忍受给食客送出粗制滥造的食物，于是辞去主厨宁肯去工厂上工。

如今趁着改革春风，沛新市新兴饭店层出不穷，许多老字号也重新挂起牌子，纪民享和四海楼就是其中之一。

“四海楼在沛新人心目中地位非法，纪老爷子极擅长传统金林菜式，我们的菜品选择是不是要再小心谨慎一些。”

黄国安说，“用啤酒入菜创新，会不会太冒险？”

王小勇立刻反驳：“啤酒菜多新鲜，怎么不行了？昨晚试菜的时候，你你也吃了，难道不好吃吗？”

“当然好吃，我不是怀疑好吃难吃，是冒不冒险的问题。”

“菜好吃就是硬道理。”

向云蔚制止了两人的争论。

她说:“这次是国家级别的接待，更是有外宾参会，我们的眼光不必局限在金林菜。

确实，金林传统菜没有啤酒入菜的先例，但是纵观全国、放眼世界，这并不是一个开天辟地的先例。”

Y国最早在十一世纪的时候就开始用啤酒烹调鲑鱼，后来这种做法传遍欧洲，各国都陆续出现啤酒名菜。

本次来访外宾的祖国D国就有道名菜是啤酒烩鳗鱼。

而在我们国家，早在百年前就有大胆创新的庖厨将啤酒引入菜肴。

用啤酒来替代传统菜肴中的调味的黄酒，会获得另外一种风味，而且啤酒的气泡还能够赋予菜肴一种独特的鲜爽。

所以，向云蔚这次在菜单里面大胆加了两道以啤酒烹调的菜品。

一是风景菜“青龙观潮”

中，炸制的海鲜她选择用啤酒来调制炸制浆糊。

浆糊之中加入啤酒，能够为炸制食品增添麦香，口感更加松脆，颜色也更金灿。

二是八宝鲤鱼，炖制的过程中加入啤酒，啤酒中的酶能够与鱼产生脂化反应，使得烹制出来的鱼肉，腥味全无，格外芳香鲜嫩。

听过向云蔚的解释，黄国安再没有异议。

他点头支持，心中却再度掀起巨浪，只觉得自己的世界被再度拓展了。

他从前只是站在金星、湖春一家酒楼里，看见的世界也局限于沛新一座城市，最远就是金林省。

他从没有想过，也想不到要把眼光放诸全国、世界。

而那些遥远的地方是什么样子，各自的菜系、风味又是如何，他一无所知。

想到这里，黄国安又不禁在心中感叹，自己的师父究竟是不是被神仙点化过，为什么年仅十八的小姑娘能够在厨艺和眼界上都远远胜过自己。

他想不明白这个答案，但他更加确信自己离开金星拜向云蔚为师的选择，也更加信任向云蔚做出的决定。

黄国安坚定了对向云蔚的信任，但最终竞选的胜败还要取决于评选会的看法。

向云蔚与其他三家竞选者也一同出席了评选会。

他们的方案作为会议材料事先发给了各位参会人员，同时在会议上还有工作人员来宣讲方案。

虽然是匿名，但是因为四家各有所长，了解的人也不难分辨出作者。

尤其是湖春酒楼的画幅PPT摆上来的时候。

金星饭店的林经理大为惊讶，悄声和向云蔚交流：“向老板，你这个想法很新啊。”

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