白云小说

第42章（第2页）

怎么不敢！”

王小勇一点都经不起激。

他眼珠一转，骄傲地抬起下巴，说：“你一个女人这么狂！

口气这么大，就来比做鱼香肉丝怎么样？”

“可以。”

向云蔚点头接招。

王小勇哼了一声：“你可想好了，鱼香肉丝这道菜我家都传了四代，到我这里是第四代。

你跟我比，你输定了。”

向云蔚含着笑：“谁输谁赢，做了就知道。”

“口气不小！

真是不到黄河不死心！

我就给你长长见识！”

王小勇挽起袖子，到厨房取出猪肉，唰唰亮出了菜刀。

猪肉、胡萝卜、黑木耳切丝，开火热锅下油，旺火爆炒，下调料，翻炒收汁。

三分钟不到，带着热气和香味的鱼香肉丝出锅。

王小勇得意地把菜往向云蔚面前一递：“尝尝吧。”

向云蔚尝了一筷子，点评道：“差点意思。”

第34章鱼香肉丝和收徒

“差点意思？！”

王小勇跳起来，“你说我的鱼香肉丝差点意思？你凭什么这样说！”

“先说三点。”

向云蔚夹了一筷子肉丝到他面前，说：“第一点，看仔细了，你这肉切的就不对。

鱼香肉丝上佳选择应该用里脊肉，你这块肉用的是材料肉，当然因地制宜我们不多苛责，但材料肉纤维比里脊肉粗，下刀应该斜切，保证肉质的软嫩。”

“第二，鱼香肉丝用的是二粗丝，食指长短，比黄豆芽略粗，你这好几个都赶上筷子粗了。

最要紧的是不够均匀，这样不利于加热调味，炒出来的肉丝就会老嫩不均。”

说到这里，王小勇已经停止上蹿下跳地发怒，不由自主地认真听讲。

向云蔚继续说：“第三点，爆炒要用汪油锅，你下肉下早了，油温还不够，不能够最大程度地激发肉香。”

王小勇内心已经开始偷偷记笔记了，但嘴上还是倔强地说：“嘴皮子厉害，说这说那，你能做得有多好？”

向云蔚一扬柳眉，挽起了袖子。

只见她取出一块猪肉横放在案板上，也不挑拣菜刀，随手就拎起王小勇方才用的那一把。

左右在肉面上一抹，然后竖起刀面切肉。

她下刀有准有快，几乎只能见到一道银色的刀光，红粉的猪肉块眨眼就变成了条条肉丝。

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