白云小说

第39章（第3页）

进了城，你们就是城里人了！”

“奶奶，不是说您和麦冬明天也一齐进城，咱们都是城里人！”

向云蔚说，“那两天宿舍我会想法换到一起，这样咱们挨着住就算是住在一块儿。”

钟奶奶摸着眼角的泪：“我真是想不到，一辈子土里刨食的人，老了老了，还能享上儿孙福，进城做城里人！”

“当然能享福，还有口福呢！

我去把鱼做了，咱们今晚庆祝一下！”

向云蔚说完就转身去了草棚。

白日里她就打算收拾这条草鱼，结果被打断了。

眼下她继续处理草鱼。

杀好的鱼剔除鱼骨，把鱼肉片成二毫米厚的鱼片，放葱姜料酒和盐腌制。

想了想，向云蔚奢侈地往里面打进一颗蛋清，用蛋清来锁住鱼肉的水分，增加口感的细嫩程度。

热锅温油，先把鱼头和鱼骨放下去，煎熟以后捞出来备用。

接着用这个油锅开始炒制底汤。

向云蔚今天从叶大牛那分来了小半冠豆瓣酱，这也是她突发感想要做水煮鱼的由来。

把豆瓣酱下入锅内，翻炒出香味，加入姜蒜还有大量的辣椒，加水熬煮。

这时候再把煎过的鱼头和鱼骨放下去一起煮，到时候汤底就会变得鲜香醇厚。

锅里的汤再度煮沸，这时候整个院子里都笼罩在霸道香辣的味道之中。

揭开锅，先下白菜捞熟做垫底菜，接着下鱼片。

鱼片片得极薄，这样的鱼片不必久煮，在锅里烫十几秒就可以捞出来。

在鱼肉上铺满满一层花椒、干辣椒、蒜和葱，重新起锅烧热油，然后将滚烫的油淋到香料上。

浇油讲究要连浇三下。

第一下，滋啦一声，葱蒜辣椒的香味全部炝入鱼肉。

第二下，雪白的鱼肉顿时染上了红油的莹润。

第三下，在高温之下油的脂香味融进鱼肉里。

“开饭啦！”

向云蔚把菜端上桌。

辣椒红亮、鱼肉雪白，闻起来香味刺激霸道，吃起来麻辣鲜香，叫人停不下来。

水煮鱼是道江湖菜，用料豪爽，吃起来也过瘾畅快。

微凉的秋夜里，围着炕桌，人人都吃出一身汗来。

其中要属钟鸿羽最明显，他本来就生得白净，一碗鱼肉吃下肚，额角、鼻尖都沁出汗珠，一双大眼睛更是被辣得水波潋滟。

吃过美食再观美人，向云蔚心情畅快，抱着麦冬指着他笑：“原来你不会吃辣。”

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