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第三章 疯狂刷经验（第3页）

直刀切——右手执刀，左手按住原料，刀体垂直下落，刀身不能向外推也不能往里拉，一刀一刀紧贴着中指第一节关节笔直的切下去，着力点要布满刀刃前后力量需要一致。

适合切芹菜、青菜、白菜、萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、茭白、豆腐等，左右俩手配合要有节奏，左手按料要够稳，后退的距离要保持相等，下刀要直，偏里或者偏外，刀刃没有按相等的距离移动，切出来的形状就不整齐。

推刀切——右手执刀左手按住原料，刀体垂直下落，刀刃进入原料后，立即将刀向前推，直至将原料断裂，不需要再从原料内拉回，力点在刀的后端。

适合切豆腐干、榨菜、熟肉、熟冬笋、百叶等，刀落下的同时，要把刀立即向前推动，要将原料一次性切断，不然就会产生连刀，刀身同样不能偏里或偏外，否则原料切出来的形状就会不整齐。

（）;（）　　拉刀切——刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉，实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。

适合千张、海带、鲜肉等，刀向前推的力度不要过大，主要发力点在于往后拉，要一次性拉断食材。”

老杜一边讲解一边做着示范，他切菜的速度很快，不同食材用不同的刀法。

道林认真看着，手中开始跟随老杜笔画起来，不知不觉间，他已经可以熟练运用并切换刀法。

随着越来越熟练，他挥刀的速度也越来越快，一根黄瓜递过来，转眼变段，随后成丝。

到后来，他甚至已经可以不用眼睛看，只要一抹食材便直接下刀。

这让一旁的老杜都震惊坏了，这哪是第一天进厨房的人，这刀功已经比他这个二十年老厨师不相上下了。

直到所有的食材切完，时间已经来到一线天的傍晚。

七品武者！

道林将所有切好的食材放置好，长出口气，哪怕以他如今的体魄，切了这么多菜胳膊也有点发酸了。

他甩着发酸的胳膊走进酒楼大堂沉声道：“今天饿狼帮应该不会来了，毕竟突然出现一个入品的武者，他们也需要掂量掂量我的水平。”

道无极疲惫的揉了揉眉心，一整天高强度的戒备，让他有些吃不消。

“怎么样？”

道无极挥手遣散了众人问道。

“就算他们大当家过来，您的宝贝儿子也能招架的住。”

道林脸上露出笑容安慰道。

“那就好…那就好…天佑我道家，在这关头，我儿成为武者，天纵奇才…天纵奇才啊…！”

道无极欣慰的拍着道林肩膀。

“爹，全酒楼厨艺最强的就是您嘞，等饿狼帮的事过去，您教我厨艺吧！”

道林突然郑重说道。

道无极一愣，看着一脸真挚的儿子，点了点头。

“拿壶酒来，和爹好好说说，你怎么突然想开了，你也不小了，今天就陪老子好好喝一壶，今天…老子高兴。”

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