===第14章夏日限定===
休息了两天,没有摆摊,唐阮阮心里居然有一种焦虑感。
不出摊就挣不到钱,没有钱就维持不了三个人的生活。
可卖卤菜的工具又被砸烂了,再加上天气热起来后,卤菜不经放,买的人也不会很多。
唐阮阮起了个大早,站在院子里思考着接下来的日子可以卖什么。
想起公交车上她计划摆摊卖的一样吃食——凉皮。
只有凉皮也不够,凉面也要准备上,夏天还有什么能让人们消费呢?
唐阮阮绞尽脑汁,突然看见栅栏上攀附着的植物,这不是薜荔嘛!
这可真是想打瞌睡就送来了枕头。
薜荔,又叫做凉粉,果实可以用来制作凉粉。
八零年冰箱不普及,棒冰味道又不多,凉粉一定会牢牢抓住镇上人的心。
唐阮阮已经能看到大笔的钱向她的兜里飞来了。
她打算先每样做一点给家里和王家尝尝味,看看符不符合他们的口味。
摘了一点凉粉子,拿出一块纱布,留出一个小口然后把其他地方都封住,把凉粉子捏碎放进去。
接着,她找来一个大木盆,把锅里烧的水倒进去放凉,拿着纱布放在水里揉搓。
看着许多胶状物析出,唐阮阮拿了块布把盆盖上,放在清凉的井边静置,告诉蹲在院子里斗蛐蛐的唐实不要乱动东西。
冰粉的形成需要等待,这段时间她骑上三轮车去隔壁村买了十斤碱面。
回来后她又拿出一斤面粉,加了一点盐巴后倒水和面。
揉成光滑的面团后掺入一块老面酵头,等面团醒发一段时间后放进另一个木盆里用水搓洗。
一连洗出三盆乳白色的水,面团变得小而紧实。
等水沉淀后,把上面的清水倒掉,留下下面乳白色的浆水。
唐阮阮找出一个大木板,起锅烧水。
木板放到水面上,用浆水铺满木板表面,盖盖。
等一分钟后打开,浆水变成了一张透明的面皮。
夹住木板放进冷水里,凉皮脱落。
一直重复着这几个步骤,唐阮阮得到了一大盆凉皮。
等她做好凉皮,把面筋放进锅里蒸上。
揭开凉粉上的布一看,盆里晶莹剔透的冰粉在和唐阮阮打着招呼。
在洗凉粉前,唐阮阮就煮熟了一碗红豆用糖拌了拌,这会儿已经变成甜甜的红豆沙了。
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