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猪下水是猪内脏的统称，有猪肝猪肺猪大肠等等，大小不一煮的时候也不一样，可又要搁一个锅里煮，厨子们又都没做过，孙蔷薇告诉他们先煮什么后放什么，然后才回小厨房忙自个的事。
老鸭收拾好了，但还有些鸭毛。
孙蔷薇找出小镊子清理绒毛的时候，宁王的古董羹撤下来，同来的还有赵总管。
孙蔷薇一听他要进宫，立即把食盒给他。
不然耽搁下去赵总管的午饭就要和晚饭一起用了。
赵总管走后，闲下来的婆子让孙蔷薇歇息，她来收拾鸭子。
做老鸭汤是孙蔷薇的主意，孙蔷薇初来乍到自然不好在一旁干看着，干脆请厨房管事带她去库房。
北方冬日里没笋，外面的雪花飘飘洒洒，春笋不敢露头就需要提前泡干笋。
笋干这东西北方的厨房不常用，一直在库房放着。
管事的大厨子也知道这干笋老鸭汤是给主子准备的，二话不说就把钥匙给她。
孙蔷薇下意识伸手，忽然记起职场如战场需谨小慎微，腼腆地笑笑：“库房里那么多东西，我哪知道哪个是哪个啊。”
“这倒也是。”
管事带她过去。
孙蔷薇先前听赵总管说过，对面那一排房子其中三间用来盛食材。
可真等门打开，依然是瞠目结舌——三间宽阔的库房三面墙上都是柜子，一个挨着一个跟到了药铺似的。
孙蔷薇惊呼：“这么多？”
“其实不多。
只是种类多。”
管事指着北墙，“那边是燕窝灵芝人参石斛那些东西，正对着咱们的是山珍海味，比如鲍鱼，海参那些。
南墙是些香料杂货。
哪天卤肉的大料突然没了就来这儿取。
可别想着去外面买。
咱们这儿都是各地送进宫，宫里的主子给咱家爷的。”
厨师没有不爱食材的。
孙蔷薇这个年轻的小厨师也不例外，“我可以看看吗？”
“可以。”
别说宁王对她很宽容，赵福看中她，只说她为了府里的小全子跟韩国公府的奴才打了一架，厨房管事也不介意全打开让她看个够。
上辈子孙蔷薇死前在大酒店上班，对鲍鱼海参那些东西不感兴趣。
再说了，她即使比旁人擅烹调，也没有一上来把看见本领全亮出来的道理。
眼皮子浅只争朝夕的人才这么干。
孙蔷薇指着南墙边的杂货：“我先看看那些。
不然看到一斤的大鲍鱼，今儿晚上就不用睡了。”
“行。”
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