这里的植物油，能帮助肉馅快速锁住水分，让肉馅儿吃着鲜嫩，让煮出来的饺子有更多汤汁儿。
提前准备的半碗葱姜水，一面用筷子搅动肉馅儿，一面往肉馅里少量多次加水。
等猪肉馅儿吸饱了葱姜汁，既能去腥提鲜，又能让饺子里的肉馅儿更嫩些。
经过高温烹煮后，肉馅里自身的水分溢出，吃起来口感较老，干巴巴。
所以吸饱葱姜水这一个步骤，是调肉馅儿的一处关键点。
吸饱了葱姜水后，继续用筷子搅拌上劲，直到猪肉馅呈粘稠状。
用筷子挑起一坨，肉馅不散不掉，才算大功告成。
接下来，开始准备包饺子啦！
一片饺子皮，挖两勺混合着玉米粒、胡萝卜的猪肉馅儿，边上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在饺子皮边沿一半，另一半对折，捏紧饺子的贝壳口，避免煮熟的过程中松口，肉馅儿跑出来。
捏紧后，一个圆滚滚的饺子，终于成功问世。
自家擀的饺子皮，可以跳过抹水的步骤，因为现擀的饺子皮水分较足，轻轻一捏饺子口，立马紧密黏合住。
她照葫芦画瓢，又捏出十几个。
只吃饺子，有些单调，不如做些锅贴吧！
一种饺子，做出两种吃法，解馋还新鲜！
把肉馅儿全部包完，还剩下些饺子皮，她犯了愁。
没猪肉馅儿了呀！
那就做点别的。
她把饺子皮一面刷油，一层层摞起，做完这些步骤才想起店里没买擀面杖。
只好拿来喝水的玻璃杯，水龙头下冲洗干净，用玻璃杯壁沿贴着饺子皮，从中间往边缘擀压，擀薄，把饺子皮擀成薄薄的春卷片。
只要上锅蒸熟，就可以裹上自己喜欢的食材，想卷什么，卷什么。
万物皆可卷啊！
几十个饺子，够她吃到撑，吃不完的春卷带回家里。
她把擀薄的饺子皮放进食品保鲜袋里，密封，放冰箱里冷藏。
洗净的平底锅，用厨纸擦拭掉水分，倒油加热，把饺子一个个平铺并排的贴上。
中小火慢煎，这个时候千万不要抄动，让饺子定型。
煎到饺子底部呈金黄色，沿着锅沿边倒入半碗水，盖上锅盖，继续中小火慢焖。
焖锅贴的过程中，颜烟另起一只锅，加入清水，大火煮至沸腾，下入饺子，煮沸后，转小火。
这时候平底锅内焖的锅贴，水分收干，围着锅沿浇上一圈植物油，撒入剩下的小半葱花、熟黑芝麻。
让它继续收干掉全部水分，这个过程中需要轻微晃动一下锅内的饺子，以免饺子粘锅。
听见锅内传出滋滋油煎声后，立即关火。
这边锅贴出锅，那边的水煮饺子一个个浮出水面，向食客发出了邀请。
一碗水煮饺子，一份锅贴，颜烟又折返回厨房，这次端回来两个酱料碟。
一碟香醋，一碟鲜红油亮的辣椒油。
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