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第75章 拜师（第4页）

众人被着来回变幻的处理速度，弄得有些不知所措，但是为了待会儿处理速度更快更好，还是紧紧地盯着郑琬的手。

就看到，郑琬一手在鱼身上按压，另一只手拿着刀从鱼尾的位置缓缓往上切割。

“大家片鱼的时候，一定要注意从鱼尾部分的鱼骨表层划过，和上次制作汆鱼丸时使用的刀法差不多，这道菜里面的鱼骨也需要剔除。

但是这次不用将鱼皮除去，大家可以轻松一点。”

听到郑琬打趣的声音，众人也是从紧张的情绪也缓和不少。

紧接着大家就再次看到了熟悉的画面，只见刀从鱼身上轻轻划过，下一秒一片鱼肉就出现在手上。

至于鱼骨则是连接在下层的一半鱼肉上。

郑琬二话不说，继续将鱼骨剔出来，将鱼骨丢弃在一旁不用。

把两边鱼身再次用水冲洗，放在案板上，鱼皮朝下，刀与案板形成倾斜四十五度姿势。

缓缓从鱼肉上划过，不一会儿一片片薄厚均匀的鱼片，整齐地排列在案板上。

做完所有的工作，郑琬才再次开口：

“这次需要的是鱼片，鱼片厚度以案板上的薄厚最为合宜，待会儿你们看着模仿即可。

现在你们自己来片鱼，儿先去后厨看看其他人的进度。”

闻言，众人立即异口同声说：“尔等明白。”

郑琬觉得片鱼这个工作应该不算太难，加上上次做鱼丸的经历，大家都是有经验的。

于是安心地往厨房的地界走去，将此时的后厨扫视一眼。

看到胡萝卜丝和胡瓜丝已经切好，负责此事的两人目光灼灼地盯着她的一举一动，看着就是期待自己的下一个安排。

另一边的番椒油也已经制作完毕，她满意地点点头，开口道：

“既然你们俩这里好了，就把刚刚拿出来的干丝焯水，胡萝卜也需要焯水，捞出过凉水备用。”

此时，大部分人的任务都已经完成，听到她的话，立即行动起来。

明明只吩咐了两个人，后厨里行动的却不止她俩。

郑琬注意到这一幕笑着摇摇头，手下如此积极还真是一件新奇的事。

趁此间隙，她赶紧去一旁把坛子里的豆瓣酱盛出来。

也就是一个转身的功夫，当她重新回到众人眼前的时候，干丝和胡萝卜丝也焯水结束了。

她担心大家第一次没有经验，于是给大家展示了一下凉拌菜的制作。

将干丝铺在底部，加入胡萝卜丝、青瓜丝，再往里面加入盐、虾皮粉、酱油和陈醋。

最后再加入灵魂人物番椒油，一起搅拌均匀，让原本浅黄色的干丝染上一层油亮的红油，最后再顶部撒上一把香菜，三色凉拌干丝就这样做好了。

赵青悠闻着眼前酸酸辣辣的气息，忽然觉得自己的胃空荡荡的，明明不久之前才吃的朝食，现在闻到这个香味，居然又饿了，真的是不得不佩服郑琬的手艺。

其他人也是如此，情不自禁地将自己的视线在郑琬和三色干丝来回转换。

郑琬察觉到四处投来的视线，立即让开最中心的位置，开口道：

“方才大家都看到了这道三色干丝是如何制作的，剩下的部分就由你们自己来，儿在一旁给你们指导。

凉拌菜的做法都差不多，会了这一个，往后做其他凉拌菜触类旁通，大家手艺也会逐渐娴熟的。”

在她鼓励的目光中，立即有人站出来想要操作。

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