第67章
“顾村长，你们村里的东西真的好，你们酿造的酱油、陈醋，还有做的酱料也不错。”
云砾这话一出，旁边的人全笑开了。
之前紧张着的那些人，心情放松不少；而不曾让云砾品尝过自家食材的那些人，也觉得自己同样在被夸奖的行列中，由此生出几分骄傲自得。
然而顾昌白有些不满意。
他想听到的，可不是乏味的称赞。
他在自家村里吃了多少年，村中究竟多少东西好吃，又有什么不够好的，他会不知道？
云砾看他表情微变，也不在意，只淡淡一笑，继续按着自己步调往下说。
“不过要说问题，还真有问题。”
其他人惊了，刚刚放下的心又被提起，似旌旗不断晃动。
顾昌白的笑容则比之前还要多出几分真心。
“你说说看？”
云砾伸手，就指木耳。
“这是榆木耳吧？”
之前品尝碗中食物滴落碗底，又混上酱油的那些水，他就尝出了其中略显劣质的汤味。
像海带、香菇之类的，他都尝过，确认并无问题，牛肠之类的内脏食物也处理得很干净，而且汤水里带着的一点劣质味道，并不重，还带着植物独有的气息，怎么都不能归咎到动物类食物上。
等到云砾再吃木耳，他才算吃出这点劣质汤味来源。
那是榆木耳的汤味！
不同的树木，生长出来的木耳，其味道也有差异。
像桂花树长出的桂花木耳，直接煮，味道就很好。
而榆木耳，味道并不差，只是做起来要费一番功夫。
榆木耳的汤味甚劣，必须先用滚水浸软，再用碱水慢慢发开，最后漂出碱味，这样煮出来，才丰腴美味。
（注1）
下蹊村的这些村民在处理木耳时，显然并没有对此进行区分，而是全部一起处理，就导致其中的榆木耳往汤水里渗出了一些不大好的味道。
这一点异味，混在众多的食材中，并不算明显。
然而就是这点差异，如果不加以重视，就会在烹饪时对其他食材的味道产生影响，最终导致整道菜的味道都发生偏差。
“榆木耳？”
人群中，一个抱着装满着各种菌菇的箩筐的男人茫然地反问了一声，“我今早好像是顺便在一棵树上摘了一些木耳过来，那棵树……对，就是榆树！
嘿，云老板，你这神了啊，这都被你吃出来了？”
人群中，低低的惊呼声连成一片。
“这就对了。
榆木耳……”
云砾简单地将其特点说了一下。
男人这时候都已用箩筐挡住自己的脸。
云砾只听到他不大好意思的声音。
“往常我种木耳的时候，都会选用特定的木头，就算有时候看到别的树上长出了木耳，顺便采回来混进去一起卖，也没谁注意得到这些东西……”
他说着说着，忽然变得有些兴奋。
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