柳泊箫去后厨时,心情已经整理好了,见她妈正在案板前处理各类中午要用的食材,系上围裙走上来,声音一如既往的柔和,“妈,我来吧。”
换做以前,柳絮就让开身子让她来干这些活了,但今天,她站在那儿没动,手下里切菜的动作也没停,头也不抬的道,“不用。”
“妈?”
柳泊箫愣了下。
柳絮很随意的道,“你负责中午的主食。”
闻言,柳泊箫更为不解,她们家的主食通常都准备的很简单,要么米饭,要么汤面,因为柳絮一个人掌勺,光做菜就够忙活的了,精致点的面食又很耗功夫,所以能省事儿就省事儿,她忽然想到一个可能,眸光闪了闪,“妈,您要我准备什么主食?”
“水饺。”
柳絮解释的也很随意,仿佛这话再寻常不过,“送客饺子迎客面,我打算下午就把歇业的牌子挂出去,既然是最后一顿,当然得给客人吃饺子。”
柳泊箫默了三秒后,平静的问,“那准备什么馅儿的合适?”
柳絮随手把旁边的一个大碗递给她,“三鲜的吧,这是我提前两天就发上的海参,你等会儿用高汤煨一下,其他食材都是早上刚送来的,很新鲜,你自己看着准备。”
柳泊箫接过来,应了声“好”
,她当然不是第一次下厨做饭,但此刻的心情却复杂的难以言表,这是她妈头一回给她机会去表现,她怎么还能淡定的了?
不过,心里再波浪翻滚,面上也还能端的住,不会失了态。
她开始一样样的处理所需的食材,当真正上了手,什么豪情和激荡就都不存在了,有的只是专注和认真,那种全身心投入的表情看起来竟有几分神圣感。
她先把泡发好的海参放进锅里,加了姜片和葱结,滴了几滴料酒,然后倒入高汤,起火煨上,转身再去处理虾仁,一个个的洗净,尽管在后厨没有客人盯着,她做这样的事也是一丝不苟。
柳絮一直用余光看着,看她聚精会神,看她心无旁骛,看她动作娴熟、从容不迫,她心里一时不知道是什么滋味,欣慰、骄傲、愧疚、酸涩,复杂的糅合在一起,逼的她不得不拿起个洋葱来切,这才把想要流涕的冲动的借此掩盖过去了。
柳泊箫没有注意,她一旦下厨就会进入忘我的境地,她正剁着虾仁,直到像泥一样的细腻,然后放进碗里,打了个蛋清进去,顺着一个方向搅拌均匀,之后又去处理冬笋,切成细粒,在沸水锅里氽一下捞出,转身又去洗猪肉,三鲜饺子用的猪肉肥瘦比例以六四为佳,瘦肉多了口感柴,肥肉多了则腻,她没有用绞肉机,还是自己剁的,两斤多肉想要剁成茸也不是那么容易的,刀起刀落,她神色不见半点不耐烦。
柳絮漫不经心的说了句,“在机器里绞一下就好,跟手工剁的比,味道上区别并不大。”
柳泊箫下意识的道,“还是不一样的。”
柳絮看了她一眼,“来吃的人都是普通食客,嘴巴没那么刁,他们根本就分辨不出来,你又何必这么较真?受累不说,也不讨好……”
柳泊箫闻言,笑了笑,“妈,我这样做,不是为了讨好谁,就算所有的食客都吃不住区别,我也不想用机器绞出来的去将就,别人是看不见、也吃不出来,可我知道啊,我没法糊弄我自己。”
柳絮失语。
不知道剁了多少下,猪肉终于成茸状,柳泊箫满意的勾起唇角,开始调制馅料,盐、胡椒粉、白糖、料酒,加多少完全凭手感和经验,她行动间,没有半点迟疑,手起手落,一气呵成,最后把之前处理好的虾仁泥、海参和冬笋粒也加进来,又放了点姜末和葱末,倒了香油,便开始顺方向搅拌。
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