白云小说

第44章 端午粑粑（第3页）

顾老太在一个小布袋找出一块上次和面留下来的酵母团子，掰下一块，用温水泡开，然后再倒入面粉中。

与其他地方不同的是，这边揉面的时候加入的不是清水，而是用鼠曲草干。

鼠曲草晒干后用热水泡发，就成了类似浆糊一类的质感，加入面粉中糅合后，面团子也被染成灰色。

顾老太揉面揉的比较稀软一点后，便放在一边发酵了。

小一个时辰后，由于面比较稀，发酵后的面团活脱脱的像一个蓬松的海绵球。

到这个程度后，顾老太再次揉面排气后就可以上锅蒸了。

不过正常的馒头包子之类的都是揉成一个个剂子再蒸熟的，而顾老太的做法再次让顾亮开了眼界，她居然把一整个面团均匀的摊在蒸笼里面，然后一整个去蒸。

好家伙，顾亮心里想着这种蒸法岂不是蒸笼有多大，这粑便有多大。

问了自己奶奶之后，顾亮得到了肯定的答复。

顾亮想了想自己抱着一个比脸盆还大的粑去啃，感觉那场面总有点奇奇怪怪。

等到蒸熟之后顾亮才知道自己多想了，蒸熟后的一整个粑不是直接啃的，而是用一根线切开一块块的。

只见顾老太固定住白线的一头，将白线从一整块的粑粑下面穿过去，这样子整根白线都在粑粑的下面了。

再握住白线的两端互相朝中间拉，一块完整的粑粑便一分为二，二分为四，最后分成差不多二十厘米长三厘米厚的粑。

刚切好，围在一旁好久的顾亮便忍不住了，蒸的时候就已经闻到一股带有特殊的草香味，再到出笼时那蓬勃水汽带出来特殊的谷物香、芳草香让人食欲大动，虽然看上去原始而朴素，给人一种乡野气息。

但是正因为原始而朴素的气息，才能带给人最质朴的食欲冲动。

顾亮拿起一块因为充分发酵而变得蓬松而轻盈的粑粑，加入的鼠曲草已经充分的存在与粑粑每一个气孔，他带来的不是草汁的青涩，而是来自于它本身特有的芳草香，再高温水汽下被完全释放。

而且正因为有了它加入粑粑变得更加有韧性与弹性，就如同水中有鱼，草中有花，枝头有果一样，相得益彰，有了彼此才更美好和谐。

入嘴便是原始淀粉因唾液淀粉酶分解带来的甜味，鼠曲草并没有特殊的味道，更多的带来的是香。

一块吃完顾亮便迷上了这种特殊而传统的粑粑，松软而弹牙，芬芳而馥郁。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。