“柔嫩香滑,奶香浓郁,这种香醇的口感,是使用了全脂牛奶”
男评委感受着舌尖上的醇厚,脂的风味直击心灵,远比一般的牛奶更为醇厚,绝对不是什么脱脂牛奶能够比拟的。
“没错,我选的正是全脂牛奶牛奶的风味主要来源于脂,奶牛通过食用草类,累积下数十种具有味道的物质。
醛类,酯类,酮类,烃类这些草中具有挥发性质的分子,为牛奶香浓馥郁的口感,做出了卓越的贡献。”
“所谓奶香,其实说的是牛奶中蕴含的脂肪水解后,产生的一系列脂肪酸,牛奶当中的脂肪含量越高,奶香也就越发浓郁,而脂肪中,c4c12的脂肪酸和烯酸类及其产物,更是是奶香的主要来源”
“啊真是的,又要胖了。
这种浓郁丝滑的奶香,焦糖与布蕾的结合,明明知道对于身材很不友好,但还是忍不住想要再咬一口”
女评委抚着脸颊,刚吃过布蕾的红唇莹润欲滴,眼瞳中流转着媚意。
为了保持身材,她平常都吃的是脱脂牛奶做的奶冻或者布蕾,高脂的食品,她都不敢多吃
“嘛嘛,其实这个倒不用太过担心”
幸平创真竖起食指。
“虽然从营养学的方面考虑,蛋白质更高的脱脂的牛奶,对减肥人士更加友好,但是一杯250的全脂牛奶,所含的脂肪也不过是670千焦,而一个正常的成年人,每天身体至少需要800010000千焦的热量来维持身体机能运行,这点差额,实在是微不足道。”
“而不论是从粘稠度上面来说,还是从风味方面考虑,脂肪含量31的全脂牛奶,都远胜于脂肪比例只占了1020的低脂牛奶,和脂肪含量05的脱脂牛奶。”
“更何况,牛奶本身所含的d,e,k等多种维生素,也需要在牛奶脂肪的帮助下消化分解,而牛奶脂肪中的共轭亚油酸,更是抑制致癌物的成分”
并没有减肥顾虑的男评委,对这种多脂的组合大加赞赏,“所谓甜品,本身就是对糖与脂的享受虽然因为会使人发胖而罪孽深重,但是这种绝妙的口感,这种香甜的体验仿佛触摸到女孩子柔嫩的肌肤,整个人都处在纯白的天堂美味当前,就算会发胖又有谁会拒绝呢”
“更令人拍案叫绝的是焦糖布蕾挞中,夹层的设计挞底的上部摒弃了一般采用杏仁奶油,而是用了新鲜的谷物来做搭配,这种充满谷物的健康味道,好像空场上铺满金黄的谷子,阳光暴晒下来,荡漾着一股股令人安心的气息。”
“奶油上酥脆的燕麦也被淋上了一层焦糖,糖分与酥脆在口中雀跃,麦片散发出清甜的气息,哦还有荞麦你竟然还在里面加入了荞麦的元素荞麦本身携带的微苦,和燕麦,麦片的麦子香气混夹在一起,焦糖的滋味与苦味融合,让整体的层次更加丰富,有苦味的对比,甜味也显得更加香甜”
仿佛走入秋天金色的麦田,谷物没过腰际,四面八方都是丰收的气息。
远处的机器隆隆地运作着,工人用木锹将谷子粒抛起,利用风的力量,将谷子粒中残留的桔杆儿吹出,散发出阳光般的香气。
由稻谷的糠壳内层和米的胚芽碾制而成的玄米,被铁锅炒得焦香,那么热烈的味道,像是金发的女孩,眉目灵动,给你一个热情的拥吻。
“果酱的夹层也是出乎意料味道酸甜的苹果干,馥郁芬芳的木瓜干,清甜可人的草莓干,回味无穷的葡萄干原以为会用新鲜的水果来做果酱的夹层,没想到用的却是水果干来熬煮”
“经过曝晒,水果中的水分被蒸发带走,滋味也比新鲜时更加甜美,果糖,葡萄糖,木糖,蔗糖,这些分子给味觉神经带来愉悦的甘的享受”
好像一人泡在水中,干果从天而降,砸出一个个雀跃的水花。
那些落入水中红的绿的黄的小点,纷纷化作一条条锦鲤,游鱼般地围绕在你的身边。
亲吻着,与你嬉戏,手一捞,就捞起一条湿漉漉,充满草莓气息的红鲤。
被捉住的红鲤淘气地甩尾,汁液四溅,满脸都是水果的芳香。
布雷挞全部都被评委吃掉,食完还意犹未尽地舔舔手指。
每个评委都对创真的法式挞大加赞赏,“erfect我不知道你在其中施展了什么魔法,但是它实在是太精彩了”
“那种美味难以想象,直击灵魂的味道不知道为什么我突然想起童年的早上,母亲准备好早餐,牛奶腾腾地冒热气,把燕麦泡下去,是清晨的味道”
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