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第349章 肉夹馍手艺(第4页)

叫赵三省的男人说道。

“老赵,你能不能教我做肉夹馍,我给你学费三千块钱!”

石林给他了一根雪茄说道。

“哈哈哈哈,这个其实不难,其实也没啥窍门,现在网上的配方啥的都公开了,就是要实践,会者不难难者不会。

你想学了没问题,不收你钱教你都行!”

老赵接过雪茄说道。

“必须收费,我学这个就是为了玩儿,不收费就没意思了!”

石林认真的说。

“行啊,那一会儿我就开始卤肉了,你帮我打个下手学习一下卤肉!

干这个就是比较辛苦,时间太长太熬人!”

老赵也不含糊。

肉夹馍选购的肉是五花肉,熬肉时加鸡骨架。

一斤肉出熬出来六两肉,期间什么熬糖色,冷水把血等等,包括各种大料配比,除了常规的八角桂皮香叶茴香花椒之外,还有白芷白扣丁香草果良姜肉蔻毕波。

加入老汤里,大火小火的前后熬煮了两个多小时,老赵这次熬了三十斤肉出来十八斤肉。

“天气冷了,日头也短了。

我这一天也就一百多个馍馍,一斤肉能夹十个馍,再煮了三十个鸡蛋和花甲,基本上够明天一天了。

我一会儿把面活好,这会儿已经十二点多了,到明天早上正好酵差不多了,肉夹馍的面是半酵,鉴于死面馍与全酵之间。

和面的时候加一点油,烙出来的饼能脆一些!

一斤面粉差不多出七个饼,我一天就和面二十五斤,差不多一百七十多个馍,有时候碰见单位一次性批量性买,中途还得再和一次面,懒了不想动弹了,卖完就完了。

现在正常的话,一天基本上也就是一百多一点儿,二百个馍都卖不到。”

老赵一边干活一边给石野教着,一边给他介绍着。

三天过后,石野以三万块钱的代价,买下了老赵全部锅瓦瓢盆,包括烤饼的炉子煮肉的锅灶等,老赵夫妇很高兴的花了一万块钱重新置办了一套。

而石野开始在村子找了一块地方卖肉夹馍,每天要给村子里缴费五十块钱。

刚开始几天一天也就卖个五六十个馍,扣掉费用成本算下来叶天也就一百七十多块钱,还不算人力成本。

石野琢磨着,老赵夫妇在这一块卖的时间久了,大部分人还是愿意在他们那里去买。

他也不能人家老赵挨的太近了不是,那样就是明晃晃的抢人家生意,这样做不厚道,也没必要去得罪人。

他出去转了一圈,现这个村子附近有一家大型写字楼,早上和中午的时候很多卖小吃的在路边摆摊。

和一个卖煎饼的大嫂打听,在这边摆摊要打理的关系有大楼等等物业公司,虽然摆摊是在路边,但主要消费群体是人家大楼里写字楼人员,每月一千五,另外就是给城管得缴费,而且费用每月三千。

给城管缴费的好处就是他不会让卖同样产品出现,大家都是独门生意。

另外这块地方是村子的土地,每月也是三千,给村子交了这个费就不会有社会闲杂人员来骚扰。

石野一看正好这里没有卖肉夹馍的摊位,他就在这位大嫂的介绍下,给相关人员申请缴费,获得了许可证,就是各家给开的一个缴费收据单。

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