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第87章 改进红烧乳鸽（第2页）

“那肯定的。”

老爷子有些得意：“油淋是个好法子，但也有缺陷，它只有一瞬间的高温，而且很难保证热的匀称，用来激发香味没问题，要用来炸酥皮就有点不够了。”

齐禹再次附和，虽然其实他看不出什么不同，毕竟没有直接的参照……

但系统能判定出来——因为绝大部分过程都是齐禹自己做的，所以系统仍将这份乳鸽视作系统做的，给出了等级和评语。

这几只乳鸽同样是b+级的水准。

但它们都没去骨。

如果齐禹自己来炸，未去骨的乳鸽一直都是b级的水准，要比去骨的差一档。

差的不是味道，而是用餐的体验，即使乳鸽骨肉相对软好嚼，吃起来也没有去骨乳鸽那么舒服。

而系统的评价标准一向综合考虑到了方方面面。

老爷子炸的这份乳鸽，虽然并没把骨头也炸到一嚼就碎不用去骨的程度，吃起来还是麻烦，影响体验，但味道上要好了太多，直接拉平了与脱骨乳鸽的差距。

点这几只乳鸽的客人还真是幸运。

将大盘子里的乳鸽一一用小盘分装，略加点缀，在一旁倒上些许酸梅酱汁，这批乳鸽便上了桌。

齐禹开始炸下一份，试着用老爷子的方法，将整鸽没进油锅里炸，然后他就发现，老爷子抖鸽子看似简单，其实力道和频率都很有讲究，动作大了频率高了溅油，动作小了频率低了抖不干净。

齐禹连踩两坑，动作又大频率又小，又溅油又抖不干净。

老爷子有些看不下去：“谁教你这么抖的？小小年纪就得了帕金森吗？”

齐禹惊了：“爷爷您居然知道帕金森？”

老爷子也惊了：“这是你该关注的重点？”

齐禹挠挠头，回忆着老爷子刚刚的动作，努力往那个方向上靠拢。

可惜最后结果还是不尽如人意。

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