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21 肉油饼(第1页)

《苏记美食录》全本免费阅读

夏季多雨,屋檐积水犹断未断,镇里的小摊铺子都关了门。

已是五月末端,今儿就是前往北岭的日子。

北岭在大周的最北边,邻着羌族和北国,常年冰雪,不见淮州的温暖。

李家早早收拾好衣物,等吃了最后一顿中饭,和家人告别之后便要一路往上,向最北边的地方去。

战马贵,只有领头的将军有,其他士兵只有跟在将军的马后面,守着跟他们一同前行的粮草物资徒步而行。

“大牛他都二十了,家中都还没有一个媳妇,往后也唯有我和老头两个人在家中。

只愿等到将来建功立业回来好成家,就是不知还能否遇到好姑娘。”

李大娘抽着泪。

旁的人家都是家里有好几个兄弟,才会有一个两个想为家中争光,这又非强制性的,战场上刀剑无眼,她只怕万一出个好歹,她连最后一面都送不到。

“大牛是去建功立业,将来回来说不定能混个官当当,怎怕讨不到媳妇。”

李大伯抽着烟,目光落在苏眠雪身上,轻叹了口气。

此行路远坎坷,去时艰辛,回时艰辛。

苏眠雪已有十六,何来五年十年,只怕再次相见已做他人妻。

“娘,你且在家中和爹放宽心。

我们这些都是没受过训练的,去也是守城门打杂,若是儿子不努力,连战场的边都摸不着。”

李大牛心虚说着。

苏眠雪七窍玲珑,在景乡镇也混了些名堂出来,看准了李大牛是个只会干,后边的事一概不管的性子。

她摸了摸自己的良心,李大牛为她干了不少事,她花点心思打听,临时的又非强制性的招兵果然没啥好处,说白了就是凑个人头,将来估摸着连把刀都摸不上。

兵器都是有限的,打造一把弓,一把佩剑,花得都是国库里的银子。

今年年初提了税率,管着景乡镇的县太爷又悄悄提了些,在国家太平时增税,定然是要生什么事,打仗还是什的,便不关百姓的事。

她提前和上头人打好关系,在路上好给他几分照拂。

带走的东西并不多,几身换洗的贴身衣物,还有肉油饼。

肉油饼保存好能放好两天,等到下次要吃,放在饭篓里热一会便能吃上。

苏眠雪承了李大牛的要求,揽下了做饼的活。

面粉中加了温水,两勺盐,揉成面团后放进盆里,在面团上盖布酵。

面点类的口感,全靠面团酵的好不好,不能太干也不能太湿。

湿了不能酵,干了容易死面,拿在手里不沾手,表面光滑的做出来口感才会劲道。

里面的馅料是小葱肉,淋了雨的小葱尤其翠玉,切碎了和在肉中,加了盐和酱油来调味,满是辛味刺激着鼻尖,忍不住吞咽分泌出的唾沫。

面团酵好后,拧成几个小团,擀圆了舀上满满一勺的葱肉,像包包子一样封住,两掌心按住,压成一个鼓囔囔的饼。

锅里的油是菜油,古代的油种类多,但总归是一样稀罕物,只有到了逢年过节,祭祀时才会用油炸了果子送到菩萨祖先面前,以示对于信仰的虔诚。

锅里的油堪堪够炸三个饼,从早上炸到中午,金灿灿的油变了色,透着黄澄橙的光泽。

炸好的饼搁在铁框里沥油,等油沥干净,饼也刚好凉了。

放进嘴里嘎吱一声,外面焦黄酥脆,里面白花花的面团拉起丝,葱叶附在面饼和肉上,汁水从饼缝里流出。

二丫被烫的舍不得松嘴,大着舌头一个劲喊:“烫,好烫。”

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