白云小说

2第 2 章（第1页）

瑞和楼是京中有名的酒楼，庖厨所需之物众多。

关明溪方才环视四周，心底有了计较，虽说调味品没有前世花样繁多，不过做一道清蒸鲈鱼绰绰有余。

这道菜说起来并不难，瞧着也就那么几样配料，可往往越是这样的菜，考验的便是掌勺之人的厨艺。

清蒸鲈鱼，盐抹多一分会遮掩鱼的本味，而少抹一分又会觉得食之无味。

料酒去腥也是最为重要的一环，好在有一壶黄酒可以替代。

还有一步火候也最为关键，这时辰把握得不好，也会影响鱼的肉质，也许会干柴，难以入口。

在众人异样的眼神中，关明溪不慌不乱，指挥着两个墩子切一些葱丝和芫荽，再额外切几根筷子粗细的葱姜小段。

她自己则将两条鱼放到一块干净的砧板上，用刀斜斜打至鱼骨，每一刀间隔相等。

再取了洁净帕子将鱼身上的水擦干，将鲜翠欲滴的葱段塞进鱼肚之中，细细在鱼身上抹了一层薄薄的盐和黄酒，最后几根葱白的手指合在一起，捏了一些胡椒粉，手腕转动间撒下几粒。

动作轻柔，却不失利落。

盐和胡椒粉是为了蒸鱼之时，让鱼肉更加入味，鱼肉紧致不松散。

可又不能掩盖原本的鲜味，便只薄薄的抹上一层。

而黄酒与葱段便可去腥，待鱼熟后，还会带上丝丝酒香。

鱼肉需得腌制半盏茶的功夫，这会儿关明溪便指了火夫大火烧上一锅水。

关明溪曾经作为奉恩侯府的嫡姑娘，除了琴棋画，后院中馈也要习得一二，可谓是秀外慧中。

可她最熟悉的地方却是灶台前，奈何身份阻碍，鲜少下厨，这会儿如鱼得水畅快得很。

德厨在一旁瞧着，开始只是略微点头，觉得轻了二娘子；后来越瞧越心惊，这刀法与手法步步不错，哪像是十指不沾阳春水的高贵千金

他按捺不住心中所想，便开口问道“二娘子，你是从何学的”

关明溪巧笑倩兮，将早已想好的说辞缓缓道来“前些日子回来，爹爹在家常给我做膳食，我百无聊赖间，便缠着爹爹教我。”

“这道菜我吃过多次，便也会了几分

。”

她说得风轻云淡，却叫在场之人心下大骇。

德厨在瑞和楼快二十年，那些个招牌菜依旧不敢轻易掌勺；吴言禄身为吴家长子，本该是下一代继承人，却只对大堂之事往来迂回有度，庖厨之事并无天赋。

一个回家不过三月的二娘子，此时开口便是“吃过多次，便也会了几分。”

仿佛不知自己所言足够让人瞠目结舌。

吴言禄甩了袖子，仔细瞧着关明溪巴掌大小的脸蛋，她眉目舒缓、抿唇淡笑，额间掉落一缕碎发擦至耳际，一双澄澈的眸子圆润似杏，倒是让人更加亲近。

也不知是随了谁。

吴言禄这样想着，德厨也心下微动，难不成二娘子天赋异禀这样白嫩的手指，据说在侯府都未做过针线，倒是常常拿笔作。

还未等两人深究，锅中水已沸腾。

关明溪在瓷盘底部横着放上两根筷子，为了使鱼肉更好的均匀受热，再放上一些姜片，将腌制好的鱼平铺放进瓷盘。

两条鱼都是相同的方法。

猛火隔水蒸鱼，迅速加热，保持鱼的鲜、嫩，只需半盏茶便可出锅。

切好的葱丝、芫荽放进水中略微浸泡，再捞出控水。

掐着时辰，关明溪让火夫熄火，却不着急掀锅，众目睽睽之下而是让鱼在锅中焖上一会儿。

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