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第195章 雪花豆沙绿豆饼葱油饼（第2页）

就可以开始甩糖，制作装饰用的糖丝。

叉子沾上糖浆，在光滑的砧板上快速地来回甩动。

冷却凝结的糖丝细腻而晶莹，宛若轻盈的薄纱。

接着用刀，小心的将这糖丝薄纱，尽可能完整的从砧板上取下备用。

用打蛋器将鸵鸟蛋蛋清给打出细腻绵密的蛋泡。

直到能立住筷子为止。

接着加入适量的面粉与玉米淀粉。

轻轻的搅拌成蛋泡糊。

之前弄好的豆沙丸子在淀粉里面滚一下。

均匀的裹上蛋泡糊，低温油炸。

油炸过程中一定要控制好油温。

油温高了，颜色太深。

油温低了，会渗入过多的油，影响口感。

110°c的油温就正好合适。

炸至蓬松就可以从锅中捞起。

想要酥脆的口感，可以下锅进行复炸。

洛珈为了让大家伙能有更好的体验，选择了将一半下锅进行复杂。

将炸好的雪衣豆沙装入准备好的食盒当中。

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