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第64章 蒜蓉茄子（第3页）

首先锅中注入清水烧开，然后放入豆角焯水一分钟，?捞出后过两遍凉水备用。

锅中水全部舀出来倒掉。

煮出的水呈一种混浊的绿色，但放置良久，水会变成红色……

然后锅中烧油，倒入肥肉，?小火炼出油，?油渣全部捞出。

此时，猪油的浑厚香味也被炼油过程激发出来。

随后倒入豆角过油，煎至表面虎皮状，这样可以使豆角更加香脆。

然后下入姜末、?蒜末、?洋葱末、瘦肉，?炒至肉焦黄变色大火翻炒均匀，。

此刻，肉香混合着调料的香味迸发出开，辛香喷喷鼻。

调入适量盐、?花椒大火调味，最后下入蒜苗段翻炒炒匀即可。

桑恬一看对面的族人吓了一跳……

一个个坐在石头上两眼放光的看着锅里，尤其是一些小崽子，更是口水流成河……

桑恬：我这锅里没鬼吧?要不我撒把糯米?

……

这还不是重头戏，今日真正的c位是蒜蓉茄子！

沧和勇早已剥好蒜，旁边的朵则在帮桑恬剁成蒜末。

桑恬将将清洗干净的茄子去蒂，将茄子一分为四，?这样更容易蒸熟，也更易入味。

将切好的茄子放入蒸锅中大火蒸煮。

蒸至茄子软烂即可。

接下来就是最重要的一步，制作蒜蓉酱！

剁成末的大蒜加入适量的盐，?可以提高摩擦力，?更容易捣成泥。

然后加入辣椒段、蒜苗段搅拌均匀。

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