“走!
做粉条去!”
苏樱起身,“阿绿,你和小桃帮我拿些酸枣、栗子粉来!
记得还有蜂蜜!”
“唉,好的!”
苏绿拉着小桃往家跑。
苏樱带着胡二郎来到村长家,“阿婆在吗?”
“在呢,阿樱!”
高氏从厨房出来,“何事?”
“阿婆,我来做粉条,晾干让郎君带回去,顺便午膳给大家品尝品尝!”
苏樱拿起簸箕里的蕨根粉、葛根粉看,这里有山风,日头大,不过一日,粉已晒干,呈颗粒状,轻轻一捏成粉末。
“好啊,正好我也偷师学艺!”
高氏玩笑道。
“阿婆说的,这粉条很简单,跟面条制作一样的,揉成面团,擀成面皮切条,诀窍在揉面环节。”
苏樱笑呵呵道。
“哦,有何诀窍?”
高氏蛮喜欢跟苏樱聊天,通透、坦荡。
“这粉没粘性,必须先用一部分加水煮熟,再掺入生粉,揉成的面团才有粘性,才能擀面皮切条。”
苏樱装了一钵葛根粉,在案桌上用擀面杖碾碎。
取三分之一掺水调成浆,倒入瓦罐里熬煮,熬煮时不停搅拌,以防糊锅。
煮成透明羹状,撤火舀出冷却,掺入生粉揉成面团。
又取来蕨根粉如法炮制,两个面团颜色一深一浅。
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