周导演也是个聪明人,当即戴上一次性塑料手套,如法炮制。
一根指节的肉皮都落入口中,味蕾仿佛苏醒了过来。
那丰腴饱满的油脂、弹爽的筋、软糯的肉皮、甜美的酱汁,一起在口中交汇,让他感受到一种前所未有的震撼!
他一旦开了头,就停不下来。
其他的四根指节也很快成了干干净净的骨头,一丝肉皮都没剩下。
他又学着蔡波的样子,在掌背的位置吮吸了几下。
除了凤爪的“掌中宝”
之外,其他的肉皮和筋都被他“清理”
掉了。
蔡波笑道:“周老弟,宝物寻归底,最高.潮的部分来了!
这中间的这块最肥美的筋肉叫做‘掌中宝’,一定要留在最后吃,会让你爽到天上去的!”
周导演再不犹豫,一口咬下“掌中宝”
,眯着眼睛慢慢品味,感觉自己今天发现了美食的新大陆。
周导演笑道:“真没有想到,我对这凤爪有了不同以往的看法,一种全新的体验!
看来生命果然在于尝试哩!”
蔡波点点头,“虽然我吃过很多次凤爪,但是我还是被这道菜折服了!”
周导演放开了胆子,吃了一只又一只,不过他这样吃的速度始终是比不上蔡波。
“完了,我沦陷了。”
周导演的内心既绝望又充满了向往,手不停地去拿下一只。
两人已经把两碟子的凤爪全部干掉,又把碟子里的汤汁倒进肚子里,打了一个大大的饱嗝。
蔡波连沾在塑料手套上的酱汁都不放过,全部舔干净。
“过瘾!”
周导演发出了一声轻呼,起身来到厨房门口,冲着小鸥竖起了大大的拇指。
“非常棒!”
来自香港的他的普通话还略显生涩,用不咸不淡的普通话问:“请问你是如何做到的?”
小鸥红着脸微微点头,算是对称赞的回应。
她说:“其实做法也很普通,就是把凤爪处理干净,飞水,加酱料腌一小时,再加入白醋和麦芽糖,白醋可以软化肉质,麦芽糖是用来上色的。
炆十分钟,然后油炸。
这道菜的关键是酱料和凤爪,都是顶级的。
这酱料是用沙家祖传秘方和工艺自制的酱油,再加上一点点蚝油和上汤,这凤爪是正宗的走地鸡的鸡爪。”
这鸡爪是来自桃花源内的鸡,当然是正宗的走地鸡了。
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