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第49章 大山的馈赠 鸡油菌与山蘑菇（第1页）

大巴山，这片神秘而富饶的土地，以其独特的自然环境和丰富的生物多样性，孕育了无数珍贵的食材。

其中，鸡油菌作为大巴山的瑰宝之一，不仅以其独特的口感和香气赢得了食客们的青睐，更以其丰富的营养价值和药用功效，成为了大自然对人类的宝贵馈赠。

鸡油菌的简介

鸡油菌，又称鸡蛋黄菌、杏菌，是真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科的一种真菌。

它的子实体肉质肥厚，全株呈蛋黄色或杏黄色，形态独特，成熟时菌盖直径可达3-9厘米，边缘波状或瓣裂，内卷，菌肉也是同样的颜色。

菌柄杏黄色，长而光滑，内实，整体看起来宛如一个精致的艺术品。

独特的口感与香气

鸡油菌在烹制过程中极为吸油，一口咬下，混合了蘑菇汁液的油水被挤压流出，仿佛鸡油一般，故此得名。

其味道更是独特，带有典型的杏香味，这种香气是其他任何食物所无法比拟的。

正是这种独特的口感和香气，让鸡油菌成为了餐桌上的佳肴。

丰富的营养价值

鸡油菌不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，对提高免疫力有很好的帮助。

此外，它还含有抗氧化成分，能有效抵抗自由基，延缓衰老。

同时，鸡油菌还能促进肠道健康，帮助消化。

在中医理论中，鸡油菌性寒味甘，具有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可以预防视力失常、眼结膜炎、夜盲症等疾病，并能治疗由维生素a缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症等问题。

烹饪方法

鸡油菌的烹饪方法多种多样，其中最简单也最保留其原味的方法是鸡油菌炒蛋。

具体做法如下：

1将新鲜的鸡油菌清洗干净，切成小片。

2打两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3锅烧热后，倒入适量的食用油，先将鸡油菌翻炒至出水略干。

4最后倒入蛋液，快速翻炒均匀，直至蛋液完全凝固。

这道菜既简单易做，又美味可口，既保留了鸡油菌的原味，又增加了蛋的营养，是一道不错的家常菜。

注意事项

尽管鸡油菌美味且营养丰富，但并不是所有人都适合食用。

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