我有一个特别的会做菜的爸爸,他做菜不但好吃还非常快,不但讲究还花样多,不但一学就会还能改良创新,我很崇拜他。
我的爸爸身着一张上面布满油点的围裙,他的手很粗糙,摸起来像大树的树皮。
他挺拔的鼻梁上架着一副散着智慧光芒的眼镜,看起来充满自信。
他的手是粗壮有力的,也是灵巧的。
他能做很多专业厨师才会做的美食,比如说水煮鱼、宫爆鸡丁、大盘鸡、馄饨、菠菜汤、煎牛排、羊肉串、拍黄瓜等等,他做的这些菜样样都叫绝。
白天爸爸去市场挑肉,买香料。
中午就开始准备香料,用锅接水,开始炖老汤。
老汤炖完后,他的头就已经湿了一半。
要把糯米提前泡好,糯米要泡三个小时。
他又开始切肉。
每一片肉厚度要平均,肥瘦各一半。
这时他要用老汤浸泡肉两个小时。
浸泡肉的原因是为了让肉更有味儿。
这时也就该装盘了。
每一片肉的角度该一样,每一片肉要叠在一起,如果摆放完后还得放浸泡好的糯米。
忙完这些也就该深夜了。
爸爸准备锅接上半锅的水,放上篦子,拿起几碗肉放在上面。
白天爸爸买肉,切肉,腌肉,洗糯米,剥大蒜,切大葱。
忙到深夜。
桌子上堆起各种材料。
凌晨12点,爸爸开始接水,放进香料,倒进肉汤开始炖老汤。
爸爸的病毛布满了汗水,火光一照,莹莹莹亮的。
此时爸爸开始给肉装盘,肉装完后还要崴起一身糯米,篦掉水,盖在上面。
并且浇上一勺肉汤,埋进一颗八角。
此时他那认真而专注的申请,让我想到烧烤的艺人。
凌晨1点,爸爸准备好大锅,倒入半锅的水开始蒸肉。
爸爸小心翼翼的端起肉放进锅里。
打开火,自己彻夜不眠的守在锅旁,看着米粉肉。
天泛白了,肉还在蒸。
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