白云小说

11 熏鸡肉卷和生鱼片（第7页）

不过，这就是它们的命运。

等何田和易弦把两个水桶提上水，鱼已经硬得像石头了，它保持着最后扭曲的姿态，像个半环。

“这是江鳕，生吃也很好吃的。”

何田很满意今天的收获，“等会儿我们就吃一些。”

两人回到家，易弦把水桶提进去，何田把大米送回它的窝棚。

在出门之前，何田在炉台的烤屉里放了几粒土，还在陶锅里放了一只熏鸡。

熏肉、熏鱼、熏鸡鸭鹅，这些熏制风干的肉食虽然可以保存很久，但是肉质也在腌制熏制的过程中失去水分，变得很硬。

要吃的时候要么得煮，要么得蒸，蒸煮之前还要用温水泡一泡。

这只熏鸡昨天晚上就泡在陶锅里了。

现在还是硬邦邦的。

何田打到的这只松鸡可能本来就是只有了些年龄的鸡。

除了蒸煮加热，熏肉还可以直接用刨子刨成薄片，直接放在烤熟的土上吃。

今天，何田打算吃点比较特别的食物。

她易弦去菜窖取了一颗萝卜，洗净之后切了二十厘米下来，用刨子刨成薄片，再把坚韧顽固的熏鸡拿出来，剥掉鸡胸上的皮，刨下鸡胸肉。

把一层鸡胸肉片夹在两层萝卜片之间，卷成一卷，一个挨着一个放在陶锅底部，加上一点水，搁在火上小火满煮。

刚捕到的那条鱼化冻之后，刮掉鳞片，放在雪地里滚一滚，去掉黏腻和内脏。

用小刀切开皮肉之后，鱼肉是粉白色，切下薄薄的一片，连盐都不用蘸，直接丢进口中，甘甜滑嫩。

何田切鱼片的时候易弦主动要求帮忙。

见过她编草鞋的样子之后，何田对于把这类精细活儿交给易弦是有点犹豫的，但是易弦像是要证明自己似的，接过刀，很快把鱼片摆了一小盘。

粉白色的鱼肉每片只有两三毫米那么厚，因为片得实在很薄，几乎就是透明的，在灰黑色的陶盘里，鱼片一片挨着一片摆成一个环形，仿佛一朵粉色的花。

何田不停地“哇”

，表示惊艳。

“怎么能切得这么薄啊”

“每一片厚度都一样”

“摆的时候很费心思吧鱼肉的纹理方向都是一致的”

鸡肉萝卜卷做好了，何田还在称赞易弦的手艺。

“别说了，快吃吧。”

易弦有点不好意思了。

何田心里说，你搞成这样不就是想让我夸夸你么怎么还经不起夸了呢她笑嘻嘻的，不出声了。

这顿饭吃得也很满足。

生鱼片就不用说了，鲜鱼肉肥美甘甜，卖相又美，熏鸡肉刨成薄片后和萝卜片放在一起小火慢煮，吸收了萝卜中的水分，重新恢复了一些弹性，嚼起来有点韧性，又不会太硬，还带点萝卜的淡淡辣味。

何田打算，下一次把笋干和熏肉片、香菇、小土放在一起煮煮试试。

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