先将泡了一夜的绿搓皮洗净,再冷水上锅蒸上大半个时辰。
大半个时辰过后,再来时子中的水分已全部蒸发干净,微微一捻便成了末,赶紧趁热将绿压成泥,压制过程中放入适量的糖。
为了口感更加细腻,木槿还反反复复碾了好几次,直至绿接近粉末状。
锅里放入黄油,小火使黄油融化后将绿沙倒入,迅速翻炒。
大概五分钟后黄油全被绿沙吸入,绿沙颜色比之前也深了些,不住地散发着黄油的香气,木槿手腕翻转,炒好的绿沙便被搁置在一旁了。
只用绿做的绿糕口感极为单一,所幸当时温鸿阑还买了些红在,便可制成红馅来。
红处理方式与绿处理极为相似,但又简单很多。
红直接加水煮熟,沥干水分后将一部分碾成泥,一部分仍保留颗粒状,炒制时加入适量红糖,最后加入饴糖增加沙的粘性,炒好后放凉即可。
绿沙在旁搁置一会后起来较为松散,但一捏就成型。
将绿沙分成小份团成球状,捏扁后将红馅加入其中,封口捏紧,重新揉制成球。
木槿的手法极为老练,手指一转一推,一个个夹着红馅的绿沙球就排好了阵列。
此时再拿出前几日托村里木匠制好的模具,进行最后一步处理。
外表平平无奇的小球球转身一变,个个带着好的印花,齐整地摆在桌上,散发出绿的清香,又裹着甜,诱人采撷。
“清儿了这么久了,不过来尝尝”
木槿捏起一块送到小团子嘴边,小人儿就着嫂嫂的手,小心翼翼地咬了一口。
小人儿没能咬到内里的红馅,嘴里全是绿的清甜,沙沙的,微微用嘴一抿就化开了,舌头上却还保留着一点沙状的阻塞感,带着些回甘,软糯香甜,唇齿留香。
团子是被空气中飘散的甜味给唤醒的,与糖葫芦那种甜还不一样,一点酸气都没有,取而代之的是一股诱人的芳香,吸一口都是满满的香甜,对于甜的小孩来说真是致命的吸引。
顺着糖糖的味道来到厨房,小孩儿终于想起不久前嫂嫂说的
要给自己做糕糕吃,眼睛亮亮的,却没去扰了嫂嫂。
糕糕可是个名贵的东西,万一因为团子的不小心,嫂嫂做坏了可怎么办因此直到木槿出声喊她,团子才从角落里挪了出来,尝到了自己想了许久的糕点。
“是嫂嫂做的不好吃吗清儿怎么只吃一小口呢,哎,嫂嫂厨艺退不了吗”
木槿着只咬了一小口的团子,眼中满是疼惜,故作忧伤的开了口,还加上几声叹息,把正在回味的小人唬的一愣一愣的,回过神来疯狂摇晃着小脑袋,发髻都要乱了。
木槿见自己逗弄过了头,赶忙按住小团子。
“那清儿怎么不多吃些呢清儿你瞧,这些糕糕都是嫂嫂特意为清儿做的,你哥哥都吃不到呢,这么多,清儿慢慢吃可好”
团子被木槿抱起,手里塞着被自己咬了一口的糕糕,到了桌上满满一大桌子的糕糕,语气惊疑。
“这,这些,都是清儿的”
好笑地用手戳了戳小家伙眉心,向小团子肯定的点点头。
小团子陷入了被惊喜砸中的呆滞中,过了一会回过神,将手里的糕糕往木槿嘴里喂。
“哥哥和嫂嫂也要吃,清儿小,不吃这么多”
木槿便也顺着尝了一小口。
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